Zutaten für 2 Personen
Für die Gnocchi:
- 1 Brokkoli
- 150 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 60 g Parmesan
- 200 g Mehl
- 60 Kartoffelstärke
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Frischkäse-Sauce:
- 50 g Frischkäse
- 50 g Saure Sahne
- ½ Zitrone
- Pfeffer
Für die Garnitur:
1 Beet Kresse
Zubereitung
Gnocchi:
Brokkoli in kochendem Salzwasser weichkochen, abgießen und fein stampfen. Parmesan reiben, Eier trennen. Brokkoli mit Mehl, Kartoffelstärke, Eigelb und Parmesan zu einem Teig rühren. Die Masse in einen Beutel füllen, aus dem Beutel herausdrücken und stückchenweise in kochendes Salzwasser schneiden. Sobald die Gnocchi nach 3 – 4 Minuten oben schwimmen, zum Abtropfen herausnehmen und kurz im Sieb ruhen lassen.
Zwiebel abziehen, klein schneiden und mit Zucker in einer Pfanne karamellieren. Schinken
dazugeben und kross anbraten. Gnocchi dazugeben und zusammen schwenken. Mit Pfeffer abschmecken.
Sauce:
Zitronenschale abreiben, anschließend Zitrone halbieren und
auspressen. Frischkäse im Topf zum Schmelzen bringen, Saure Sahne untermischen und mit Zitronenabrieb, -saft und Pfeffer abschmecken.
Garnitur:
Kresse zupfen und über die Gnocchi
verteilen.
Rezept: Tarkan Özgöz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.05.2023
Episode: Leibgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Ananas-Beef-Burger mit Balsamico-Zwiebeln, Chili-Dip und Edamame-Salat
- Glasiertes frittiertes Hähnchen mit Süßkartoffel-Fadennudeln und Koriander-Minz-Chutney
- Glasiertes Rinderfilet mit rotem Curry und Basmati
- Saltimbocca alla romana mit Risotto und karamellisierten Kirschtomaten
- Veganes Butter-Chicken mit Basmati und Knoblauch-Naan