Küchenschlacht | Brokkoli-Gnocchi mit Frischkäse-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für die Gnocchi:

• 1 Brokkoli
• 150 g Schinkenwürfel
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 60 g Parmesan
• 200 g Mehl
• 60 Kartoffelstärke
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für die Frischkäse-Sauce:

• 50 g Frischkäse
• 50 g Saure Sahne
• ½ Zitrone
• Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Beet Kresse

Zubereitung

Gnocchi:

Brokkoli in kochendem Salzwasser weichkochen, abgießen und fein stampfen. Parmesan reiben, Eier trennen. Brokkoli mit Mehl, Kartoffelstärke, Eigelb und Parmesan zu einem Teig rühren. Die Masse in einen Beutel füllen, aus dem Beutel herausdrücken und stückchenweise in kochendes Salzwasser schneiden. Sobald die Gnocchi nach 3 – 4 Minuten oben schwimmen, zum Abtropfen herausnehmen und kurz im Sieb ruhen lassen.

Zwiebel abziehen, klein schneiden und mit Zucker in einer Pfanne karamellieren. Schinken dazugeben und kross anbraten. Gnocchi dazugeben und zusammen schwenken. Mit Pfeffer abschmecken.

Sauce:

Zitronenschale abreiben, anschließend Zitrone halbieren und auspressen. Frischkäse im Topf zum Schmelzen bringen, Saure Sahne untermischen und mit Zitronenabrieb, -saft und Pfeffer abschmecken.

Garnitur:

Kresse zupfen und über die Gnocchi verteilen.

Rezept: Tarkan Özgöz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.05.2023

Episode: Leibgerichte

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