Zutaten für 2 Personen
Für das "Chicken":
- 450 g fester Naturtofu
- 120 ml ungesüßter Sojajoghurt
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
Für die Sauce:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 3 EL vegane Butter
- 85 g Tomatenmark
- 1 EL Garam Masala
- 1 TL Currypulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
Für den Reis:
- 1 Tasse Basmati-Reis
- 1 EL vegane Butter
- Salz
Für das Naan:
- 50 g ungesüßter Sojajoghurt
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Knoblauch-Butter:
- 3 EL vegane Butter
- ½ Knoblauchzehe
- Meersalz
Für die Garnitur:
- ¼ Bund Koriander
- 2 EL dunkler gerösteter Sesam
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
"Chicken":
1 Stunde vor der Zubereitung den Tofu pressen. Dafür in Küchenkrepp zwischen zwei Bretter legen und beispielsweise mit einer gusseisernen Pfanne beschweren. Alternativ
kann eine Tofupresse verwendet werden.
Den Tofu grob zerreißen und in einer Schüssel mit Joghurt, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Salz mischen. Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 – 20 Minuten backen, dabei ein- oder zweimal wenden.
Sauce:
2 EL vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel abziehen, klein schneiden und 3 – 4 Minuten in der Butter
anbraten. Ingwer schälen, 1 EL reiben, dann den Ingwer zur Zwiebel geben. Knoblauch abziehen, klein schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Alles eine weitere Minute
braten.
Garam Masala, Currypulver, Koriander, Cayennepfeffer, Salz und eine Prise Zucker dazugeben. Tomatenmark und Kokosmilch ebenfalls hinzufügen.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann 5 – 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Am Ende die restliche Butter unterrühren.
Reis:
Reis waschen und mit 1,5 Tassen Wasser, etwas Salz und Butter zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze 15 Minuten
köcheln lassen.
Naan:
Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt und 50 ml Wasser hinzufügen
und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig in drei Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die
Fladen darin von beiden Seiten je 2 – 3 Minuten backen.
Butter:
Knoblauch abziehen und reiben. Butter schmelzen und geriebenen
Knoblauch und Salz hinzufügen. Anschließend Naan nach Belieben mit Knoblauch-Butter bestreichen.
Garnitur:
Koriander zupfen. Das Gericht auf Teller
anrichten und mit Koriander und Sesam garniert servieren.
Rezept: Teresa Kippelt
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.05.2023
Episode: Leibgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge:
- Ananas-Beef-Burger mit Balsamico-Zwiebeln, Chili-Dip und Edamame-Salat
- Brokkoli-Gnocchi mit Schinkenwürfeln und Frischkäse-Sauce
- Glasiertes frittiertes Hähnchen mit Süßkartoffel-Fadennudeln und Koriander-Minz-Chutney
- Glasiertes Rinderfilet mit rotem Curry und Basmati
- Saltimbocca alla romana mit Risotto und karamellisierten Kirschtomaten