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Küchenschlacht | Pilz-Kebab mit Erbsen-Püree und Zatar-Möhren


Zutaten für 2 Personen

 

Für den Pilz-Kebab:

  • 300 g Austernpilze
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Honig
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise getrocknetes Chilipulver
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für das Erbsen-Minz-Püree:

  • 200 g TK-Erbsen
  • 50 ml Sahne
  • 10 Minzblätter
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Zatar-Möhren:  

  • 2 Möhren
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Zatar-Gewürz

 

Zubereitung

 

Kebab:

Austernpilze säubern und in grobe Stücke zerreißen. Knoblauch abziehen und feinschneiden. Aus allen Zutaten eine Marinade anrühren und die Austernpilze darin kurz marinieren. Die marinierten Pilzstücke auf einen Spieß aufspießen und bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ca. 20 Minuten braten, zwischendurch wenden.

 

Möhren:  

Möhren schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Mit Olivenöl, Honig und Zatar vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten bissfest garen.

 

Püree:

Erbsen in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Erbsen mit Sahne, Salz, Pfeffer und Minze mit dem Stabmixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen.

 

 

Rezept: Janine Hübel

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.05.2023

Episode: Vegetarische Küche

 

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