Zutaten für 2 Personen
Für den Pilz-Kebab:
- 300 g Austernpilze
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise getrocknetes Chilipulver
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Erbsen-Minz-Püree:
- 200 g TK-Erbsen
- 50 ml Sahne
- 10 Minzblätter
- Salz
- Pfeffer
Für die Zatar-Möhren:
- 2 Möhren
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Zatar-Gewürz
Zubereitung
Kebab:
Austernpilze säubern und in grobe Stücke zerreißen. Knoblauch abziehen und feinschneiden. Aus
allen Zutaten eine Marinade anrühren und die Austernpilze darin kurz marinieren. Die marinierten Pilzstücke auf einen Spieß aufspießen und bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ca. 20 Minuten
braten, zwischendurch wenden.
Möhren:
Möhren schälen und in mundgerechte Stifte schneiden. Mit Olivenöl,
Honig und Zatar vermengen und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten bissfest garen.
Püree:
Erbsen in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten
blanchieren. Erbsen mit Sahne, Salz, Pfeffer und Minze mit dem Stabmixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen.
Rezept: Janine Hübel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.05.2023
Episode: Vegetarische Küche
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