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Küchenschlacht | Thüringer Rostbrätel mit Ofenkartoffeln


Zutaten für 2 Personen

 

Für das Fleisch:

  • 2 Schweinenackensteaks, à 400 g
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Flasche Schwarzbier
  • Neutrales Öl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Ofenkartoffeln:

  • 300 g kleine Kartoffeln
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 2 EL Paprikapulver
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Salat:

  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 Gurke
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Kräuterbutter:

  • 150 g Butter, Zimmertemperatur
  • ¼ Bund Schnittlauch
  • ¼ Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung 

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Fleisch:

Zwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und klein schneiden. Schwarzbier öffnen und in eine Auflaufform gießen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch in das Bier legen und ziehen lassen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Grillpfanne mit Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch aus der Marinade separat anbraten.

 

Ofenkartoffeln:

Kartoffeln waschen, vierteln und in eine Schüssel mit Rosmarin geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Öl beträufeln und vermengen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und im Ofen goldbraun rösten.

 

Salat:

Tomaten waschen und klein schneiden. Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Ein Dressing aus Öl und Balsamicoessig herstellen und mit Tomaten und Gurke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Kräuterbutter:

Petersilie und Schnittlauch sehr klein schneiden und mit der Butter vermengen. Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Servieren kühl stellen.

 

 

Rezept: Thomas Einberger

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.07.2023

Episode: Leibgerichte

 

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