Zutaten für 2 Personen
Für das Fleisch:
- 2 Schweinenackensteaks, à 400 g
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Flasche Schwarzbier
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die Ofenkartoffeln:
- 300 g kleine Kartoffeln
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 EL Paprikapulver
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Gurke
- 2 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Kräuterbutter:
- 150 g Butter, Zimmertemperatur
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fleisch:
Zwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und
klein schneiden. Schwarzbier öffnen und in eine Auflaufform gießen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch in das Bier legen und ziehen lassen. Das Fleisch aus der
Marinade nehmen und in einer Grillpfanne mit Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch aus der Marinade separat anbraten.
Ofenkartoffeln:
Kartoffeln waschen, vierteln und in eine
Schüssel mit Rosmarin geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Öl beträufeln und vermengen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und im Ofen goldbraun rösten.
Salat:
Tomaten waschen und
klein schneiden. Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Ein Dressing aus Öl und Balsamicoessig herstellen und mit Tomaten und Gurke vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Kräuterbutter:
Petersilie und Schnittlauch sehr klein schneiden und mit der Butter vermengen. Kräuterbutter mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Servieren kühl
stellen.
Rezept: Thomas Einberger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.07.2023
Episode: Leibgerichte
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