Zutaten für 2 Personen
Für Sauce und Salat:
- 1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter
- ½ Kopfsalat
- 1 Zitrone, Saft und Abrieb
- 150 g Schmand
- 1 EL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für das Weißbrot:
- ½ Weißbrot
- 2 EL Butter
Für die pochierten Eier:
- 2 Eier
- 4 EL Essig
Für die Garnitur:
½ Schale Gartenkresse
Zubereitung
Sauce:
Zitronenschale abreiben, anschließend halbieren und auspressen. Einen Teil der Kräuter grob schneiden und in einen Mixbecher geben. Schmand, Senf, Zitronenabrieb und -saft sowie Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und fein pürrieren. Die übrigen Kräuter fein hacken und unterheben.
Salat:
Kopfsalat waschen, grob brechen und Strunk entfernen. Mit einem Teil
der Sauce marinieren, mit restlicher Sauce nappieren.
Tipp:
Sauerampfer verleiht
der Sauce viel Säure. Nehmen Sie vom Sauerampfer nur zwei kleine Blättchen, es sei denn Sie mögen es sauer, dann nehmen Sie mehr. Mit der Zugabe der Kräuter kann jeder den Geschmack selbst
bestimmen.
Weißbrot:
Brot in Streifen
schneiden und in zerlassener Butter in einer Pfanne knusprig anbraten.
Eier:
Eier in Essigwasser ca. 6 Minuten mit Hilfe eines Wasserstrudels pochieren.
Anrichten:
Kresse zupfen. Pochierte Eier auf der grünen Sauce anrichten, Kopfsalat daneben geben und mit Kresse garnieren.
Rezept: Mario Kotaska
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.07.2023
Episode: Vegetarische Küche – Zusatzgericht
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