· 

Küchenschlacht | Polnische Piroggen mit Kartoffel-Quark-Füllung


Zutaten für 2 Personen 

 

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl, Type 500
  • 2 EL Olivenöl

 

Für die Füllung:

  • 250 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 125 g Twaróg (polnischer Hüttenkäse)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 – 3 Knoblauchzehen
  • Neutrales Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Speck:

2 Scheiben Schinkenspeck

 

Für die Garnitur:

  • 100 g Schmand
  • 2 Zweige glatte Petersilie

 

Zubereitung

 

Teig: 

Mehl mit 125 ml lauwarmem Wasser und Olivenöl vermengen und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt für 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend dünn ausrollen und mit einer Tasse in Kreise ausstechen.

 

Füllung:

Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser garen. Anschließend stampfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann kurz abkühlen lassen und mit Hüttenkäse vermengen. Käse unter gestampfte Kartoffeln mischen. Reichlich mit Salz und Pfeffer würzen. Teigkreise zur Hälfte mit Masse füllen und dann zuklappen. Ränder mit einer Gabel andrücken und verschließen.

 

Anmerkung HappyMahlzeit:

Der weitere, letzte Zubereitungsschritt fehlt im Rezept! Lässt man die Teigtaschen in Salzwasser garziehen?

 

Speck:

Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anbraten.

 

Garnitur:

Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Petersilie und Schmand über das fertige Gericht geben.

 

 

Rezept: Viktoria Neumann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.05.2023

Episode: Leibgerichte

 

Download
Das Rezept als PDF
Piroggen mit Kartoffel-Quark_.pdf
Adobe Acrobat Dokument 67.7 KB
Download
Alle Rezepte der Sendung als PDF
KS 29.05.2023_Leibgerichte.pdf
Adobe Acrobat Dokument 147.6 KB