Zutaten für 2 Personen
Für Jakobsmuscheln und Garnelen:
- 4 küchenfertige Jakobsmuscheln
- 2 küchenfertige Garnelen
- 50 g Butter
- 1 TL geschmacksneutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Keta Kaviar, zum Garnieren
Für die Paprika-Safran-Creme:
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1 Zitrone, Abrieb
- 2 TL Crème fraîche
- 2 EL Fischfond
- 0,2 g gemahlener Safran
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz
Für das Pfannenbrot:
- 100 g Naturjoghurt
- 80 g Butter
- 150 g Mehl
- ½ TL Natron
- 4 TL Backpulver
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
Jakobsmuscheln und Garnelen:
Eine Pfanne mit Öl auspinseln. Jakobsmuscheln und Garnelen mit Butter darin 1,5 Minuten auf
jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika-Safran-Creme:
Paprika und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in
heißem Wasser garen. Wasser abschütten und Gemüse ausdampfen lassen. Gemüse mit Fischfond, Safran und Chiliflocken pürieren. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Crème fraîche
untermischen und mit Zitronenabrieb und Salz abschmecken.
Pfannenbrot:
Joghurt, Mehl, Natron, Backpulver, Salz und
Zucker zu einem Teig kneten. Teig einige Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann dünn ausrollen und in einer Pfanne in Öl ausbacken. Fladen mit flüssiger Butter bestreichen.
Rezept: Aniko Reusche
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.06.2023
Episode: Vorspeisen
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