Zutaten für 2 Personen
Für das Butter Chicken:
- 2 Hähnchenfilets à 150 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 2 Limetten, Saft
- 250 g passierte Tomaten
- 3 EL griechischer Joghurt
- 125 ml Sahne
- 50 g Butter
- 5 Blätter getrocknete Minze
- 5 Blätter Bockshornklee
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 2 EL rotes Kashmiri-Chilipulver
- 2 TL süßes Paprikapulver
- 2 TL Garam Masala
- 1 EL Zucker
- 1 TL Meersalz
- 1 EL Neutrales Öl
- Salz
Für den Basmati:
- 100 g Long Basmati
- 50 g Butter
- Salz
Für die Raita:
- 3 EL giechischer Joghurt
- ½ Gurke
- ½ Limette, Saft und Abrieb
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- ½ Bund Koriander
- 20 g Cashewkerne
Zubereitung
Butter Chicken:
Limetten halbieren und auspressen. Hähnchen klein schneiden und mit Limettensaft, 1 TL
Chilipulver, 1 TL Paprikapulver und Salz gut vermischen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und fein reiben. Joghurt mit der Hälfte vom Ingwer und der Hälfte vom Knoblauch sowie
Garam Masala und Öl zum Hähnchen hinzufügen und
alles gut vermischen.
Eine Pfanne erhitzen und Hähnchenstücke 3 – 4 Minuten garen, bis es anfängt zu verkohlen. Das
Hähnchen umdrehen
und weitere 3 – 4 Minuten garen, bis es an den Rändern zu verkohlen und zu brennen beginnt. Das Hähnchen muss nicht ganz durchgebraten werden, da es später in der Sauce fertig
gart.
Kardamom andrücken. Butter in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, Kardamom und Zimt hinzugeben. Eine Minute lang kochen, bis sie duften.
Restlichen Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Eine weitere Minute kochen. Passierte Tomaten, restliches rotes Chilipulver und Paprikapulver, Zucker und Salz hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen,
dabei ab und zu umrühren.
Hähnchen in die Sauce geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und Sahne unterrühren. Mit Minze
und Bockshornklee nach Belieben würzen.
Raita:
Gurke fein würfeln und mit Joghurt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
vermengen. Mit abgeriebener Limettenschale und ausgepresstem Limettensaft abschmecken.
Basmati:
Einen Topf mit ausreichend Wasser für den
Reis erhitzen und Reis darin 7 – 8 Minuten köcheln lassen. Unter kaltem Wasser abschrecken und wieder in den Topf geben. Mit Butter und Salz abschmecken und gar dämpfen lassen.
Garnitur:
Cashewkerne in einer
Pfanne ohne Öl rösten. Koriander hacken.
Rezept: Laura Krafft
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.06.2023
Episode: Leibgerichte
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