Küchenschlacht | Asiatische Linsen-Suppe mit Champignons - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Linsen-Suppe:

100 g rote getrocknete Linsen
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer
400 ml Kokosmilch
3 EL rote Currypaste
250 ml Gemüsefond
2 EL helle Misopaste
1 EL Honig
2 EL Kokosöl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Champignons:

4 braune Champignons
1 Lauchzwiebel
2 Zweige Koriander
1 EL Sojasauce
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Für das Hummus:

300 g Kichererbsen aus der Dose, mit Flüssigkeit
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone, Saft
2 EL Tahin
1 EL Sesamöl
Kreuzkümmelpulver
Edelsüßes Paprikapulver
2 Prisen Salz
Pfeffer

Für die Kichererbsen:

100 g Kichererbsen
1 EL Paprikapulver
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

150 ml gekühlte Sahne

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Suppe:

Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Kokosöl anschwitzen. Knoblauch abziehen, zerkleinern und hinzufügen. Paprika halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien und klein schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden Paprika, Ingwer, Linsen und Honig mit in den Topf dazugeben. Kräftig bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen und Suppe ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Kokosmilch hinzufügen. Alles fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Circa fünf Minuten dünsten und mit dem Mixer fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen. Mit roter Currypaste und Miso Paste abschmecken.

Hummus:

Knoblauch abziehen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Kichererbsen mit Tahin, Knoblauch, etwas Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Salz und Sesamöl mixen. Nochmals mit Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

Champignons:

Koriander waschen, trockewedeln, grob zupfen und beiseitestellen. Lauchzwiebel waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Butter goldbraun anschwitzen und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor Garende die Lauchzwiebeln hinzugeben und durchschwenken. Mit gezupften Koriander verfeinern.

Kichererbsen:

Kichererbsen, mit Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen und mit Öl in einer Schüssel schwenken. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bis sie goldbraun rösten.