· 

Johann Lafer | Harissa-Blumenkohl mit Linsen-Salat


Zutaten für 2 Personen

 

Für den Harissa-Blumenkohl:

  • 400 g Blumenkohl
  • 1 Möhre
  • 1 EL Harissa-Paste
  • 1 TL Dattelsirup
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Linsen-Salat:

  • 40 g gelbe Linsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • ½ Limette, Saft
  • 50 ml weißer Balsamico
  • 3 Zweige Koriander
  • 3 Zweige Minze
  • 1 TL Tahin
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

 

Blumenkohl:

Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und schräg in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Harissa-Paste mit Dattelsirup, Kreuzkümmel, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Blumenkohl und Möhren gut mischen. Gemüse auf einem Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

 

Salat:

Linsen nach Packungsbeschreibung garen. Knoblauch und Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Schalotten 2-3 Minuten dünsten. Gegarte Linsen abtropfen lassen, zugeben und ca. 1 Minute weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißen Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Tahin, restliches Olivenöl und ausgepressten Limettensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trockenwedeln und Blätter von den Stielen abzupfen. Linsen und Kräuter in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.

 

 

Rezept: Johann Lafer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2023

Episode: Vegetarische Küche – Zusatzgericht

 

Download
Das Rezept als PDF
Lafer_Harissa-Blumenkohl.pdf
Adobe Acrobat Dokument 68.8 KB
Download
Alle Rezepte der Sendung als PDF
KS 12.07.2023_Vegetarische Küche.pdf
Adobe Acrobat Dokument 161.1 KB