Zutaten für 2 Personen
Für den Harissa-Blumenkohl:
- 400 g Blumenkohl
- 1 Möhre
- 1 EL Harissa-Paste
- 1 TL Dattelsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Linsen-Salat:
- 40 g gelbe Linsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- ½ Limette, Saft
- 50 ml weißer Balsamico
- 3 Zweige Koriander
- 3 Zweige Minze
- 1 TL Tahin
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Blumenkohl:
Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen und schräg in ca. 2 cm breite Scheiben
schneiden. Harissa-Paste mit Dattelsirup, Kreuzkümmel, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Blumenkohl und Möhren gut mischen. Gemüse auf einem Backpapier belegten Backblech verteilen
und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.
Salat:
Linsen nach Packungsbeschreibung garen. Knoblauch und Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch und Schalotten 2-3 Minuten dünsten. Gegarte Linsen abtropfen lassen, zugeben und ca. 1 Minute weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißen Balsamico dazugeben und einkochen lassen. Tahin, restliches Olivenöl und ausgepressten Limettensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, trockenwedeln und Blätter von den Stielen abzupfen. Linsen und Kräuter in einer Schüssel mit dem Dressing mischen.
Rezept: Johann Lafer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.07.2023
Episode: Vegetarische Küche – Zusatzgericht
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