Küchenschlacht | Cordon bleu mit Bratkartoffeln - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Cordon bleu:

2 Schweineschnitzel à 200 g
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Emmentaler
2 Eier
50 ml Milch
100 g Butterschmalz
100 g Semmelbrösel
30 g Mehl
Salz
Pfeffer

Für die Bratkartoffeln:

200 g kleine festkochende Kartoffeln
50 g Speck
2 Schalotten
50 g Butter
100 g Butterschmalz
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Für den Preiselbeer-Dip:

3 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1 Limette, Saft
3 EL Sauerrahm

Zubereitung

Cordon bleu:

Schnitzel waschen, trockentupfen und plattklopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken und Käse füllen und zusammenlegen. Ggf. mit Zahnstochern feststecken. Aus Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln eine Panierstraße bereitstellen. Das Cordon bleu zunächst in Mehl, dann in Ei und anschließend in den Bröseln panieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Cordon bleu von jeder Seite etwa 3 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Bratkartoffeln:

Kartoffeln waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden Petersilie waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Speck würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffeln darin goldgelb braten. Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, Speck und Schalotten hinzugeben und kurz mitbraten. Zum Schluss Butter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.