Zutaten für 2 Personen
- 2 Poularden à 150 g
- 150 g Basmati-Reis
- 1 Stange Lauch
- 2 Karotte
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 500 ml Gemüsefond
- Butter
- Olivenöl
- Curry
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Reis eine ausreichende Menge Salzwasser mit einer Prise Curry zum Kochen bringen. Den Reis darin garziehen lassen.
Poularden waschen, trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Poularden darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in den Backofen geben und garen lassen.
Einen weiteren Topf zur Hälfte mit 400 ml Gemüsefond füllen und zum Kochen bringen. Lauch putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Einige Ringe zur Seite legen. Karotten schälen. Eine davon in dicke Scheiben und die andere in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Erst den Lauch, anschließend die Karottenstifte kurz in das kochende Wasser geben und blanchieren.
Petersilie mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Petersilie für die Garnierung zur Seite legen.
Eine weitere Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die übrigen Lauchringe und die Karottenscheiben zusammen mit
dem Tomatenmark in die heiße Pfanne geben und anbraten. Mit dem restlichen Gemüsefond ablöschen. Einkochen lassen und pürieren.
Die Poularden aus dem Ofen nehmen und mit dem Curry-Reis, dem Gemüse und der Sauce anrichten. Mit der übrigen Petersilie garnieren und servieren.
Rezept: Andrea Roth
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.07.2012
Episode: Leibgerichte
Weitere Rezepte aus dieser Folge: