Die Küchenschlacht | Rezepte August 2020

• Bun Bo Xao: Vietnamesischer Reisnudel-Salat mit Rinderfilet
• Hähnchenbrust mit Ofen-Tomaten, Babyspinat und Bratkartoffeln
• Kalbsfilet mit Bohnen-Pilz-Gemüse und getrüffeltem Kartoffelsotto
• Lamm-Tajine mit Aubergine, Basmati und Minz-Joghurt
• Maispoulardenbrust mit Cranberry-Spargel, Hollandaise und Polenta
• Spätzle mit Schweinefilet, Champignons und Rotwein-Jus

• Blätterteig-Tarte mit Jakobsmuscheln und Tomaten-Zucchini-Gemüse
• Lamm-Hackbällchen mit Hummus und Tomaten-Gurken-Salat
• Riesengarnelen mit Karotten-Passionsfrucht-Püree und Babymais
• Shakshuka mit gegrillter Aubergine, Knoblauch-Baguette und Tahin-Dip
• Thunfisch-Tatar mit Bulgur-Salat und Wasabi-Joghurt

• Bouillabaisse | Alfons Schuhbeck
• Bouillabaisse mit Rouille und geröstetem Baguette
• Krokiety: Panierte Pfannkuchen mit Hackfüllung und Champignon-Sauce
• Paella
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat

• Kabeljaufilet mit Shiitake-Zucchini-Mango-Salat | Alfons Schuhbeck
• Pochiertes Kabeljaufilet und Shiitake mit Pistazien-Couscous
• Ravioli mit Shiitake-Ricotta-Pistazien-Füllung und Kabeljaufilet
• Taco mit knusprigem Kabeljau, Shiitake und Mango-Pistazien-Salsa

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Gefüllte Zucchiniblüte mit Hähnchen, weißer Pfeffer-Sauce und Fenchel
• Backhendl mit Salat

• Kokos-Zitronengras-Suppe mit Lachs-Spießchen | Björn Freitag
• Lachs-Avocado-Tatar mit Auberginen
• Lachskotelett mit Avocado-Salat
• Pulled Aubergine mit Lachs und Avocado-Mayonnaise

Rezepte von Björn Freitag

• Backfisch mit Sauce tartare und Gemüse-Allerlei
• Gebratener Matjes mit Kartoffel-Schmand-Stampf

• Chickenfingers mit grüner Sauce Asia-Style und Kartoffelwürfel
• Jackfrucht Ropa Vieja mit Reis und Kochbananen de luxe
• Köfte mit Tahin-Sauce und Portobello-Pilzen aus dem Ofen
• Oma Hildes Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Püree und Schwammerl
• Südindisches Lamm-Curry mit Basmati, Okraschoten und Raita
• Wildlachs mit Sesam, Avocado-Creme und karamellisierten Kartoffeln

• Ceviche Nikkei mit Koriander-Chimichurri und Avocado
• Gemüse-Pakoras, Hähnchen Tandoori-Style, Chutney und Mango-Lassi
• Orientalischer Karotten-Salat mit Süßkartoffel-Taler und Joghurt-Sauce
• Raviolo mit Salsiccia-Füllung und Tomaten-Zucchini-Ragout
• Speck-Buletten mit Melonen-Schafskäse-Salat und Joghurt

• Salsiccia mit breiten Bohnen und Fusilli | Mario Kotaska
• Bohnen-Creme mit Bohnenkraut-Pesto und Lamm
• Edamame-Salat mit Thunfisch-Streifen und Kurkuma-Reis
• Jerk Chicken mit Bohnen-Reis und grünen Bohnen mit Bacon
• Tartelettes: Herzhaft mit Bohnen und Süß mit Tonkabohnen-Sahne

• Zanderfilet mit Tomaten-Linsen und Schafskäse-Creme | Mario Kotaska
• Zander mit Belugalinsen-Speck-Salat, Schafskäse-Creme und Tomaten
• Zander-Ceviche mit gebackenem Schafskäse und Belugalinsen-Mus
• Zanderfilet mit Zitronen-Sauce, Beluga-Kokos-Dal und Schafskäse

Rezepte von Mario Kotaska

• Zucchiniröllchen mit Linsen und Tomatensugo
• Dorade im Pestosud mit Farfalle und ligurischem Gemüse

• Doppelkotelett vom Lamm mit Rosmarin-Kartoffeln und Spargel
• Lammlachs mit Zitronen-Kräuter-Kruste und Couscous-Salat
• Rheinische Schweinemedaillons und Ärpel mit Schlaat
• Rinderfilet-Rouladen mit Kartoffelwürfeln und Salsa verde
• Schweinefilet mit Chorizo-Paprika-Füllung und Süßkartoffel-Püree
• Süßkartoffel-Curry mit Naan und Dip

• Feta im Speckmantel mit Couscous-Salat und Minz-Joghurt
• Jakobsmuschel und Tomaten-Tatar mit Safranbutter und Zucchini-Röllchen
• Rinder-Sashimi mit Ziegenfrischkäse-Crostini und Thymian-Pesto
• Teriyaki-Lachs mit Sesam-Zuckerschoten und Kartoffelstroh
• Thai-Curry-Suppe mit Garnelen, Tortellini und Kokosschaum

• French Toast mit flambierten Pfirsichen | Alexander Kumptner
• Mandel-Pfannkuchen mit exotischem Obst-Salat und Karamell-Sauce
• Mascarpone-Küchlein mit Himbeer-Eis, Kirsch-Kompott und Basilikum-Pesto
• Omas Zwetschgen-Knödel mit Nussbutter und Zwetschgenspiegel
• Whoopie-Pies mit Erdbeer-Füllung und eingekochter Mango

• Kaninchenrücken im Tramezzini-Mantel mit Mais-Creme | Alexander Kumptner
• Kaninchen im Tramezzini-Mantel mit Romanesco-Mais-Puffer und Dip
• Kaninchen-Ravioli mit Romanesco und Mais-Sahne-Sauce
• Kaninchenrücken mit Pekannusskruste, Polenta und Senf-Sauce

Rezepte von Alexander Kumptner

• Gebratene Salatherzen mit Perlhuhnbrust, Garnele und Melone
• Ceviche mit Kaffirlimettenblättern

• Cordon bleu vom Schwein mit Petersilien-Kartoffeln und Feldsalat
• Gefüllte Hühnerbrust mit Balsamico-Zwiebeln und Süßkartoffel-Püree
• Gefüllte Tintenfischtuben in tomatiger Sauce mit Salzzitronen-Couscous
• Hähnchen-Involtini mit Tomatensugo und Fächerkartoffeln
• Lomo saltado Rinderfilet mit Risotto
• Paprika-Risotto mit gebackenem Ziegenkäse

Mehr Küchenschlacht-Rezepte