Küchenschlacht | Tortellini mit Käse-Füllung und Tomaten-Sauce

Zutaten für 2 Personen

Für den Nudelteig:

• 280 g Hartweizengrieß
• 2 Eier
• 2 EL Olivenöl
• Salz

Für die Käsefüllung:

• 50 g Parmesan
• 100 g Ricotta
• 100 g milder Gorgonzola
• 1 Ei
• Pfeffer

Für die Tomaten-Sauce:

• 250 ml passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Sahne
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Thymian
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL getrockneter Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Für die Garnitur:

20 g Parmesan

Zubereitung

Nudelteig:

Aus Hartweizengrieß, Eiern, 2 EL Wasser, Olivenöl und Salz einen glatten Teig herstellen. Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mithilfe einer Nudelmaschine so dünn wie möglich ausrollen. In 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Füllung:

Parmesan reiben und mit Ricotta, Gorgonzola und dem Ei zu einer glatten Masse verrühren. Mit Pfeffer würzen.

Fertigstellung:

Etwa 1 TL der Käsemasse auf die zugeschnittenen Teigquadrate geben und zu Tortellini formen. In gesalzenem, siedendem Wasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Sauce:

Tomaten mit Sahne mischen und zum Köcheln bringen. Knoblauch abziehen, pressen und hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum abschmecken und für 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Garnitur:

Parmesan reiben und über das Gericht streuen.

Rezept: Britta Gall

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.04.2022

Episode: Leibgerichte

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