· 

Küchenschlacht | Dal mit gelben Linsen, Basmati, Naan und Raita


Zutaten für 2 Personen 

 

Für das Linsen-Dal:

  • 150 g gelbe Linsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsefond
  • ½ TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für den Basmati:

  • 100 g Basmati
  • Salz

 

Für das Naan:

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Msp. Natron
  • 50 g Naturjoghurt
  • 1 EL Butter
  • Olivenöl
  • Salz

 

Für die Raita:

  • 250 g Naturjoghurt
  • ½ Gurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette, Saft
  • ½ Bund Minze
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL etwas Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer

 

Für die Garnitur:

  • 1 Chilischote
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 1 Handvoll Cashewkerne

 

Zubereitung

 

Basmati:

Reis in einem Topf mit Salzwasser gar kochen.

 

Dal:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer abziehen bzw. schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala darin 5 Minuten anschwitzen. Mit 350 ml Gemüsefond auffüllen, Linsen hinzugeben und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.

 

125 ml Kokosmilch hinzufügen und mit etwas Zitronenabrieb und -saft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und
weiter köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ein wenig Biss haben. Dal ggf. mit restlicher Kokosmilch und Fond abschmecken.

 

Naan:

Mehl, Backpulver, Natron und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt und 50 ml Wasser hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in zwei oder drei Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen darin von beiden Seiten mindestens 2 Minuten backen. Optional vorher mit wenig Butter oder Olivenöl bestreichen.

 

Raita:

Gurke fein reiben und in einem Tuch oder mit den Händen auswringen. Frühlingszwiebeln fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Gurke mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Joghurt vermengen. Limette halbieren und auspressen. Minze hacken. Raita mit 2 EL Limettensaft, Minze, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und
idealerweise noch eine Zeit lang im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

Garnitur:

Petersilie fein hacken. Chili klein schneiden. Cashews anrösten. Dal mit Reis auf Teller anrichten und mit Petersilie, Chili und Cashew garnieren. Naan und Raita dazu servieren

 

 

Rezept: Thomas Bößem

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.08.2023

Episode: Leibgerichte

 

Download
Das Rezept als PDF
Dal mit gelben Linsen_.pdf
Adobe Acrobat Dokument 80.0 KB
Download
Alle Rezepte der Sendung als PDF
KS 03.08.2023_Leibgerichte.pdf
Adobe Acrobat Dokument 190.0 KB