Zutaten für 2 Personen
Für das Linsen-Dal:
- 150 g gelbe Linsen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 Zitrone
- 2 EL Butter
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsefond
- ½ TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Basmati:
- 100 g Basmati
- Salz
Für das Naan:
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp. Natron
- 50 g Naturjoghurt
- 1 EL Butter
- Olivenöl
- Salz
Für die Raita:
- 250 g Naturjoghurt
- ½ Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette, Saft
- ½ Bund Minze
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL etwas Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 Chilischote
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 Handvoll Cashewkerne
Zubereitung
Basmati:
Reis in einem Topf mit Salzwasser gar
kochen.
Dal:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer abziehen bzw. schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala darin 5 Minuten anschwitzen. Mit 350 ml Gemüsefond auffüllen, Linsen hinzugeben und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
125 ml Kokosmilch
hinzufügen und mit etwas Zitronenabrieb und -saft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und
weiter köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ein wenig Biss haben. Dal ggf. mit restlicher Kokosmilch und Fond abschmecken.
Naan:
Mehl, Backpulver, Natron und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt und 50 ml Wasser hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in zwei oder
drei Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen darin von beiden Seiten mindestens 2 Minuten backen. Optional vorher mit wenig
Butter oder Olivenöl bestreichen.
Raita:
Gurke fein reiben und in einem Tuch oder mit den Händen auswringen. Frühlingszwiebeln fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Gurke mit Knoblauch,
Frühlingszwiebeln und Joghurt vermengen. Limette halbieren und auspressen. Minze hacken. Raita mit 2 EL Limettensaft, Minze, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und
idealerweise noch eine Zeit lang im Kühlschrank durchziehen lassen.
Garnitur:
Petersilie fein hacken. Chili klein schneiden. Cashews anrösten. Dal mit Reis auf Teller anrichten und mit Petersilie, Chili und
Cashew garnieren. Naan und Raita dazu servieren
Rezept: Thomas Bößem
Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.08.2023
Episode: Leibgerichte
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