Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 250 g rote Linsen
- 1 Kartoffel
- 1 Möhre
- ½ rote Paprika
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft
- 100 g Butter
- 1 L Gemüsefond
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Bund glatte Petersilie
- ½ Bund Minze
- 1 TL getrocknete Minze
- ½ EL edelsüßes Paprikapulver
- ½ EL rosenscharfes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- 1 Fleischtomate
- 1 Minigurke
- 1 grüne Spitzpaprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone, Saft
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 2 Zweige Minze
- 2 EL Granatapfelsirup
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Sumach
- Salz
Zubereitung
Suppe:
Linsen waschen, bis das Wasser klar wird. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, von Scheidewänden und Kernen befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Gemüse in einem Topf mit der Hälfte der Butter anbraten. Linsen dazugeben und mitdünsten.
Mit Fond ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und getrockneter Minze würzen. Lorbeerblatt in die Suppe geben. Köcheln lassen. Minze und Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken.
Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Tomatenmark und Paprikapulver darin unter Rühren andünsten.
Buttergemisch, bis auf 5 EL, zur Suppe geben und mit kochen lassen. Sobald das Gemüse weich ist, 2/3 der Kräuter mit hineingeben. Lorbeerblatt aus der Suppe
nehmen und Suppe pürieren. Restliche Kräuter zum Dekorieren nutzen. Zitrone auspressen und
Saft unter Suppe rühren. Mit Butter garnieren.
Salat:
Gemüse waschen. Strunk von Tomate entfernen und fein hacken. Gurke längs halbieren, Fruchtfleisch auskratzen und in fein Würfelchen schneiden. Paprika halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Minze und Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Zitrone auspressen.
Gemüse miteinander vermengen und mit Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Kräutern, Granatapfelsirup, Sumach und Salz würzen. Im Kühlschrank bis zum Servieren ziehen lassen.
Rezept: Viktoria Neumann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.05.2023
Episode: Vorspeisen
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