Zutaten für 2 Personen
- 8 Lammstielkoteletts, küchenfertig
- 3 große Kartoffeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 35 g getrockene Tomaten, in Öl
- 200 ml Gemüsefond
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 Msp. Speisestärke
- 65 g grüner Pfeffer, im Glas
- 80 g Ziegenkäse
- 6 Blatt Salbei
- 3 Zweige Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit einer guten Prise Salz 10 Minuten kochen lassen.
2 Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts mit Knoblauch und Rosmarin bei mittlerer Hitze 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Koteletts in eine ofenfeste Form legen und für 10 Minuten in den Ofen geben.
2 weitere Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. 1 TL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Tomaten darin andünsten. Gemüsefond dazugießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
5 cm Orangenschale dünn abschälen und in kleine Späne schneiden. ½ Orange auspressen und 2 EL Orangensaft mit der Speisestärke verrühren. Den Saft zum Fond gießen und unter Rühren aufkochen lassen. Den grünen Pfeffer und die Orangenspäne untermischen.
Kartoffeln abgießen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln die Kartoffelscheiben hineinlegen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und je eine Scheibe Ziegenkäse und ein Salbeiblatt auf die Kartoffeln legen. Die Sauce darüber verteilen. Die Kartoffeln im Backofen bei 200 °C 5 Minuten überbacken. Zusammen mit den Koteletts anrichten.
Rezept: Ruzica Topalovic
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.02.2008
Episode: Leibgerichte
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