Zutaten für 2 Personen
- 1 Hähnchenbrustfilet, 200 g
- 160 g Basmatireis (Tilda)
- 2 kleine Zwiebeln
- 200 g geschälte Tomaten, aus der Dose
- 70 g TK-Erbsen
- 50 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 getrocknete Wildknoblauchzehen
- 3 grüne Chilischoten
- 110 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 50 g Naturjoghurt, 10 % Fett
- 1 EL Butter
- 2 EL Nussbutter
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 2 Zweige Koriandergrün
- 1 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 1 EL Kokosflocken
- 2 EL geröstete Mandelstifte
- 1 Prise Asant (Teufelsdreck)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Reis in einer ausreichenden Menge kochendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eine der Zwiebeln abziehen, fein hacken und in der heißen Pfanne anbraten. Anschließend das Hähnchen zugeben und ebenfalls anbraten.
Ingwer schälen und sehr klein schneiden. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. 2 Chilischoten entkernen und fein hacken. Sesamsamen, Kokosflocken, Ingwer, Knoblauchzehen sowie die zerkleinerten Chilischoten mit ein wenig Wasser zu einer Paste pürieren. Die Paste mit 60 g von dem Joghurt (3,5 %), den gemahlenen Koriander- und Fenchelsamen, dem Paprika- und Chilipulver und dem Kurkuma vermengen.
Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Kreuzkümmelsamen darin erhitzen. Sobald sie anfangen zu platzen, Asant und Kichererbsenmehl zugeben und kurz mitbraten. Joghurtpaste hinzufügen und so lange braten, bis sich die Gewürze vom Öl trennen. Hähnchenbrust und Erbsen zugeben und alles vermengen. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Garam Masala unterrühren.
Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen. Die übrige Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die übrige Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Beides in dem heißen Öl andünsten und Zucker hinzufügen. Die übrige Chilischote in dünne Ringe schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit geschälten Tomaten ablöschen und leicht einkochen lassen.
Wildknoblauch fein reiben. Die beiden Joghurtsorten miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Abschließend den restlichen Knoblauch zufügen und mit etwas Salz abschmecken.
Nussbutter in den Reis geben und gut verrühren. Das Curry mit Tomatensugo und Reis auf dem Teller anrichten. Den Joghurt dazugeben und servieren.
Rezept: Shadi Hosseini
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.10.2012
Episode: Leibgerichte
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