Zutaten für 2 Personen
- 2 Straußensteaks à 200 g
- 120 g Penne
- 120 g Zuckerschoten
- 1 rote Chili
- 20 g Zartbitterschokolade
- 1 Prise Zucker
- 2 TL Currypulver
- 10 g Butter
- 1 EL Akazienhonig
- 2 EL dunkler Balsamico-Essig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Penne in einer ausrechenden Menge kochendem Salzwasser gar ziehen lassen. Einen weiteren Topf mit einer kleinen Menge Salzwasser zum Kochen bringen. Zuckerschoten kurz darin blanchieren und anschließend kurz in Eiswasser abschrecken.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die
Straußensteaks darin scharf von beiden Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und für ca. 5 – 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
Den Bratensatz in der Pfanne mit dem Balsamico-Essig ablöschen und den Akazienhonig zugeben. Schokolade reiben und die Sauce damit abschmecken.
Chili waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Einen Topf mit Butter erhitzen und die Chiliringe darin anschwitzen. Die Penne abgießen und mit den Zuckerschoten zu der Chili geben. Alles mit Salz und Currypulver würzen.
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und mit Penne und Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Die Schokoladen-Sauce darüber träufeln und servieren.
Rezept: Dieter W. Pufe
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.10.2012
Episode: Leibgerichte
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