Die Küchenschlacht-Rezepte Dezember 2020


01.12.2020 | Gegensätze

ChampionsWeek: Jahresfinale

  • hell & dunkel: Loup de mer mit Rote-Bete-Variation
  • jung & alt: Pochiertes Wachtelei und Wachtelbrust
  • Land & Meer: Kabeljau mit Kartoffel-Schuppen
  • süß & salzig: Jakobsmuschel-Tatar mit Schokolade
  • Wald & Watt: Rehrücken mit Nordseekrabben-Creme
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CW-Jahresfinale-Gegensätze 1. Dez 2020_.
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02.12.2020 | Vegane Gerichte

ChampionsWeek: Jahresfinale

  • Caramelle mit gebratenem Fenchel
  • Malai Kofta: Kartoffelbällchen mit Curry
  • Portobello mit Steinpilz-Kartoffel-Püree
  • Sellerie-Süppchen mit Sellerie-Pralinen
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CW-Jahresfinale-Vegan 2. Dez 2020_.pdf
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03.12.2020 | Asia-Gourmet

ChampionsWeek: Jahresfinale

  • Asiatischer Staudensellerie-Salat mit Garnelen
  • Dim Sum mit Schweinefleischfüllung
  • Tandoori-Thunfisch mit Wasabi-Creme
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CW-Jahresfinale-Asia-Gourmet 3. Dez 2020
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04.12.2020 | Mein kulinarisches Highlight

ChampionsWeek: Jahresfinale

  • Kaninchenrücken mit Steinpilz-Risotto
  • Wolfsbarschfilet mit Krustentier-Schaum
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CW-Jahresfinale-Kulinarisches Highlight
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07.12.2020 | Vegetarische Küche

Profi-Küchenschlacht

  • Gelbe Rüben mit Kartoffel-Quark-Plätzchen | Nelson Müller
  • Eingelegte Zwiebeln mit Pilz-Creme | Tarik Rose
  • Schwarzwurzeln mit Haselnussschaum | Richard Rauch
  • Sous-vide gegartes Ei mit Kartoffel-Espuma | Robin Pietsch
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Profi-Vegetarische Küche 7. Dez 2020_.pd
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08.12.2020 | Weihnachtsmarkt de luxe

Profi-Küchenschlacht

  • Lachsforellen-Tatar mit Reibekuchen | Nelson Müller
  • Lángos-Krapfen mit Lachsforelle | Richard Rauch
  • Maronen-Püree mit Zimt-Sauce | Tarik Rose
  • Schmalzbrot.Kandierter Apfel.Glühwein | Robin Pietsch
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09.12.2020 | 3 Pflicht-Zutaten

Profi-Küchenschlacht

  • Weißer Glühwein | Nelson Müller
  • Gezuckerte Süßkartoffel mit Lebkuchen-Eis | Robin Pietsch
  • Rehrücken mit Lebkuchen-Kruste | Tarik Rose
  • Rehrücken mit Lebkuchen-Sauce | Richard Rauch 
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Profi-3 Pflicht-Zutaten 9. Dez 2020_.pdf
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10.12.2020 | Adventsküche

Profi-Küchenschlacht

  • Rosé-Glühwein | Nelson Müller
  • Entenbrust mit Rotkohl-Salat | Robin Pietsch
  • Nuss-Forelle mit Sellerie-Püree | Tarik Rose
  • Soufflierte Nougat-Crêpes mit Quitten | Richard Rauch
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11.12.2020 keine Küchenschlacht


14.12.2020 | Vegetarische Küche

Profi-Küchenschlacht

  • Safran-Risotto mit Rosenkohl | Alfons Schuhbeck
  • Gemüse-Tatar mit pochiertem Eigelb | Sarah Henke
  • Lauch, Blumenkohl, gebackene Eier | Ralf Zacherl
  • Süßkartoffel-Kürbiscreme-Suppe | Meta Hiltebrand
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Profi-Vegetarische Küche 14. Dez 2020_.p
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15.12.2020 | Weihnachtsmarkt de luxe

Profi-Küchenschlacht

  • Bratwürstel mit Kokos-Curry-Kraut | Alfons Schuhbeck
  • Glühwein-Seeteufel mit Mandel-Polenta | Ralf Zacherl
  • Stremel-Lachs mit Pilz-Pfanne | Sarah Henke
  • Waffeln mit Zimt-Orangen-Schaum | Meta Hiltebrand
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16.12.2020 | Zweierlei

Profi-Küchenschlacht

  • Zweierlei von der Jakobsmuschel | Alfons Schuhbeck
  • Zweierlei vom Kalb mit Pilzen | Ralf Zacherl
  • Zweierlei vom Lachs mit Erbsen-Püree | Meta Hiltebrand
  • Zweierlei vom Wolfsbarsch mit Gurken-Salat | Sarah Henke
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17.12.2020 | 3 Pflicht-Zutaten

Profi-Küchenschlacht

  • Zander mit Meerrettich-Grünkohl | Alfons Schuhbeck
  • Frühlingsrollen mit Salsiccia | Ralf Zacherl
  • Gebackenes von der Salsicca | Meta Hiltebrand
  • Salsiccia-Gnocchi mit Grünkohl | Sarah Henke
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Profi-3 Pflicht-Zutaten 17. Dez 2020_.pd
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18.12.2020 | Adventsküche

Profi-Küchenschlacht

  • Wachtel mit dreierlei Blumenkohl | Alfons Schuhbeck
  • Rehrücken mit Maronen-Püree | Sarah Henke
  • Rehrücken mit Rotkohl-Risotto | Meta Hiltebrand
  • Taube mit Chicorée-Salat | Ralf Zacherl
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21.12.2020 | Vegetarische Küche

Profi-Küchenschlacht

  • Blumenkohl-Curry-Cappuccino | Cornelia Poletto
  • Gebackene Aubergine mit Spinat-Salat | Ali Güngörmüş
  • Spitzkohl-Salat mit Maracuja | Alexander Herrmann
  • Winter-Gemüse mit Hirtenkäse-Vinaigrette | Thomas Martin
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22.12.2020 | Weihnachtsmarkt de luxe

Profi-Küchenschlacht

  • Feuerzangenbowle | Cornelia Poletto
  • Bratapfel mit Marzipan-Eis | Thomas Martin
  • Gebackene Lachstasche mit Meerrettich  | Ali Güngörmüş
  • Steckerlfisch de luxe | Alexander Herrmann
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23.12.2020 | Es weihnachtet sehr

Profi-Küchenschlacht

  • Pfannkuchen mit Peking-Ente | Cornelia Poletto
  • Carabinero-Ceviche mit Mandarinen | Alexander Herrmann
  • Rehrücken mit Nougat-Blumenkohl-Püree | Ali Güngörmüş
  • Saint-Pierre mit Orangen-Zimtschaum | Thomas Martin
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24.12. – 27.12.2020 keine Küchenschlacht


28.12.2020 | Ei Ei Ei

Profi-Küchenschlacht

  • Gekochtes Ei in der gegrillten Avocado | Johann Lafer
  • Almochsen-Tatar mit konfiertem Ei | Karlheinz Hauser
  • Crab Benedict mit Wasabi-Hollandaise | Christoph Rüffer
  • Pochiertes Landei mit Blumenkohl | Thomas Martin
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29.12.2020 | Katerfrühstück

Profi-Küchenschlacht

  • Mille-feuille von Apfel, Forelle, Rote Bete | Johann Lafer
  • Eintopf mit Kalbsfilet und Kohlwurst | Thomas Martin
  • Hühnchen-Gyoza mit Ei | Christoph Rüffer
  • Tuna und Hummer mit Melone | Karlheinz Hauser
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30.12.2020 | Silvester-Gerichte

Profi-Küchenschlacht

  • Kartoffel-Pastinakenstampf mit Lachs | Johann Lafer
  • Loup de mer mit schwarzem Trüffel | Thomas Martin
  • Seeteufel mit Erbsen-Creme | Christoph Rüffer
  • Seezunge Sous-vide mit Kürbis | Karlheinz Hauser
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