Stadt, Land, Lecker | Rezepte aus 2019

19.01.2019

• Gekochte Fledermaus, Semmelkren und Blutstommerl
• Marillenknödel         

02.02.2019

• Frittierte Kabeljauhäppchen
• Glasierte Lammschulter mit Kumquat     

09.02.2019

• Signaterhof Pfandl
• Gebackenes Tirtl / Lamm-Ragout / Rote-Bete-Knödel
• Kartoffelteigtaschen mit Ziegenkäse und Tomaten
• Strauben

23.02.2019

• Das Beste vom Lamm mit Kartoffelblattan
• Stocktirtlan mit Kaffee-Sauce

09.03.2019

• Topfen-Palatschinken
• Wiener Rinds-Suppe mit Grießnockerl und Leberknödel
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat

20.04.2019

• Erdäpfel-Paunzelan und Apfel-Rotkohl
• Gams-Ragout mit Kalbsleber-Pralinen
• Mohn-Pingelen

27.04.2019

• Beuschel vom Ziegenkitz mit Fichten-Knödeln
• Erdepfl-Bockshörndlschmarrn mit Rhabarber-Gundelreben-Kompott
• Ziegenkäse-Pralinen im Schüttelbrotbröselmantel mit Berglinsen

04.05.2019

• Powidltascherln 
• Zweierlei vom Wildschwein mit gebratenen Frittatenscheiben und sautierten Waldpilzen

06.05.2019

• Herzdriggerde: Kartoffelknödel mit Blutwurstfüllung
• Sauer Grumbeer-Brieh (Kartoffelsuppe)
• Uromas Dampfnudeln und Woischaumsoß‘

07.05.2019

Bachsaibling-Wirsingwickel & Bratwurst  mit Kartoffeltaschen

08.05.2019

Gefüllte Kalbsbrust mit Kastaniengemüse und Apfel-Rotkraut

09.05.2019

Pfälzer Saumagen mit Kartoffelstampes und Sauerkraut

10.05.2019

• Süßwasserfisch-Variation „Matelote“
• Zander, Hecht, Flusskrebs mit Rieslingfond 

11.05.2019

• Dreierlei Sterz mit Kümmelbraten in Schwarzbier-Sauce
• Saumaisen und Schilcherkraut
• Spagatkrapfen

18.05.2019

• Zillertaler Hochzeitsmahlerl
• Ofenleber (Hackbraten aus Innereien)
• Schweinemedaillons im Speckmantel
• Zillertaler Zergl (Käsepressknödel)
• Melkermuas