04.12.2023 | Vegetarische Winter-Gerichte
- Chicorée mit Trüffeljus, Pilz-Püree, gepickelten roten Zwiebeln und Kartoffel-Chips
- Grünkohl-Malfatti mit Maronen-Sauce, warmem Radicchio und Grünkohl-Chips
- Kürbis-Ravioli mit Parmesanbutter, Salbei-Schaum und Rote-Bete-Chips
- Sautierte Schwarzwurzeln mit Karotten-Espuma, Kaspressknödel und winterlichem Apfel
- Tagliatelle alla chitarra im Parmesansud mit Blattspinat, frittierten Kräutern und Trüffeln
- Vegetarische Spitzkohlroulade mit Kartoffelstampf und Zwiebel-Sauce
05.12.2023 | Rezepte-Wichteln
- Entenbrust mit Orangen-Zimt-Sauce, Spätzle und Speck-Bohnen
- Kalbsfilet im Haselnussmantel mit Blumenkohl-Püree und Rosenkohl
- Rehfilet mit Kürbis-Risotto, Rosenkohl und Balsamico-Schalotten
- Schweinemedaillons mit Pfeffer-Sauce, Karotten und Kürbis-Püree
- Zanderfilet mit Rahmwirsing und Kartoffelsternen
06.12.2023 | Warenkorb
07.12.2023 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt
08.12.2023 | Finale
Rezepte von Alexander Kumptner
11.12.2023 | Vegetarische Winter-Gerichte
- Fagottini mit Gorgonzola-Birnen-Walnuss-Füllung, Gorgonzola-Schaum und Walnuss-Pesto
- Kartoffel-Roulade à la forestière mit Waldpilzfüllung, Winter-Gemüse und Orangen-Portwein-Sauce
- Ofen-Kürbis mit Chili-Joghurt und Koriander-Öl auf Gewürz-Polenta und Feldsalat
- Ziegenkäse-Preiselbeer-Ravioli mit Grünkohl-Pesto und karamellisierten Nüssen
12.12.2023 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt
13.12.2023 | Finale
Rezepte von Nelson Müller
18.12.2023 | Vegetarische Winter-Gerichte
- Blumenkohl-Steak mit Maronen-Püree, Kräuterseitlingen und Miso-Mayonnaise
- Bulgur-Bällchen mit Tofu-Walnuss-Zimt-Füllung, Cranberry-Dip und Grünkohl-Salat
- Gefüllte Süßkartoffelscheiben mit Pastinaken-Püree und dunkler Sauce
- Portobello-Burger mit Thymian-Bun, Röstkartoffeln, Chicorée und Rosenkohl-Salat
- Semmelknödel mit Pilzrahm und gebackenen Kürbis-Talern
- Wirsingroulade mit Ziegenkäse-Pilz-Füllung, Süßkartoffel-Pastinaken-Stampf und Glühwein-Zwiebeln
19.12.2023 | Rezepte-Wichteln
- Kaninchenkeulen mit Lebkuchen-Sauce, Schmorkohl und Pommes carreés
- Lachsfilet mit Spekulatius-Kruste und Wurzelgemüse
- Perlhuhn Suprême mit gefüllten Portwein-Feigen und Gewürz-Bulgur
- Rehrücken mit Preiselbeer-Sauce und Brezen-Soufflé
- Rinderfilet mit Orangen-Sauce und Bratkartoffeln
- Schweinefilet mit Portwein-Schalotten-Butter und Kartoffel-Sellerie-Stampf
20.12.2023 | Warenkorb
- Kalbsfilet im Speckmantel mit Parmesan-Sauce, Süßkartoffelstampf und Radicchio-Wirsing-Salat
- Kalbsfilet mit Blätterteigtaschen, Süßkartoffel-Püree, Rahmwirsing und Estragon-Sauce
- Kalbsfilet-Tataki mit Pflaumen-Sherry-Sauce, Süßkartoffel-Pommes mit Dip und Radicchio-Salat
- Kalbsmedaillons mit Radicchio-Pflaumen-Pistazien-Kruste, Süßkartoffel-Talern und Wirsing
21.12.2023 | Dreierlei vom Weihnachtsmarkt
- Maroni-Grog mit Schuss | Cornelia Poletto
- Apfel-Bohnen-Bällchen mit Tomaten-Dip · Apfelringe mit Schlagsahne · Heißer Apfelwein
- Bratkartoffel-Suppe mit Brot-Chips · Zimt-Mousse mit Hafer-Marzipan-Keks · Glüh-Gin
- Flammlachs im Butter-Brioche mit Kräuter-Schmand · Poffertjes mit Vanille-Sauce · Cranberry-Punsch
22.12.2023 | Finale
Rezepte von Cornelia Poletto
27.12.2023 | Reste vom Feste
Profi-Küchenschlacht
- Cornelia Poletto: Gewürzenten-Tee mit Gyoza
- Johann Lafer: Lebkuchen-Knödel mit Glühwein-Sauce und Spekulatius-Crumble
- Max Strohe: Ragù von der Gans mit Pappardelle und Plätzchen-Lebkuchen-Tiramisu
- Tarik Rose: Mit Rinder-Ragout gefüllte Frühlingsrolle, Rotkohl-Ingwer-Salat und Rotkohl-Creme
- Thomas Martin: Gröstl von Semmelklößen und Rehrücken mit Rotkohl-Salat und Gemüse-Vinaigrette
28.12.2023 | Silvester-Party
Profi-Küchenschlacht
- Johann Lafer: Mandel-Colada im Glas
- Mario Kotaska: Kurz gebeizte Lachsforelle mit Rievkooche und Honig-Senf-Dip
- Nelson Müller: Jakobsmuschel mit Dashi-Sud und Pfifferling-Salat
- Richard Rauch: Beef tartare im Knusper-Stanitzel mit Krentopfen
- Zora Klipp: Rote-Bete-Tacos, Polenta-Canapés, Rübchen und Gougères mit Lauchbutter
29.12.2023 | Silvester-Menü
Profi-Küchenschlacht
- Johann Lafer: Crostini mit Räucherforelle
- Ralf Zacherl: Riesengarnelen auf Rote-Bete-Carpaccio mit Meerrettich-Schmand
- Karlheinz Hauser: Wolfsbarsch mit Zitronengras-Curry-Sauce, Lauch und Basilikum-Graupen
- Robin Pietsch: Lackierter Schweinenacken mit Petersilienwurzelstampf und Rotkohl-Salat
- Alexander Kumptner: Gekochter Grieß-Strudel mit Champagner-Zabaione und Zimt-Äpfeln