viel für wenig | Fenchel-Tortilla mit Tomaten-Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Fenchel-Tortilla:

• 800 g Kartoffeln
• 1 Fenchel
• 1 Zwiebel
• 4 EL Öl
• 4 Eier
• 175 ml Milch
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• ½ Bund Schnittlauch

Für den Tomaten-Salat:

• 700 g Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Stängel Koriander
• 2 Stängel glatte Petersilie
• ½ Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 75 ml Orangensaft
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Tortilla Vorbereitung:

Kartoffeln mit Schale gar kochen.

Tomaten-Salat:

Tomaten in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Koriander und Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Den Saft ½ Zitrone mit Öl, Orangensaft, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verarbeiten.

Tortilla Fertigstellung:

Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Um 2 Tortillas gleichzeitig servieren zu können, parallel in 2 Pfannen (mit Deckel) arbeiten. Alternativ kann man die Tortillas auch nacheinander zubereiten. Kartoffeln auf die beiden Pfannen verteilt 5 Minuten mit etwas Öl anrösten. Zum Schluss die fein gehackten Zwiebeln und den geraspelten Fenchel dazugeben und nochmal kurz mitbraten.

Eier, Milch, Sojasoße, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen. Die Eier-Milch-Masse zu gleichen Teilen über die Kartoffeln geben und 10 – 15 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel stocken lassen. Anschließend den Rand vorsichtig lösen. Zum Wenden die Tortillas in die Pfannendeckel gleiten lassen und umgekehrt wieder in die Pfanne geben. Nun nochmal 5 Minuten anbraten.

Anrichten:

Tortilla in Stücke schneiden und mit dem Tomaten-Salat servieren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 06.10.2017

Episode: Günstig kochen für eine Großfamilie

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