viel für wenig | Tomaten-Orangen-Süppchen mit Mozzarella

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen 

Für die Suppe:

• 1 kg Pizzatomaten (Dose)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Orange
• 200 ml Orangensaft
• 10 ml Weißwein oder Wasser
• 30 ml Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für die Einlage:

• ½ Bund Basilikum, alternativ 20 g Basilikum, tiefgekühlt
  
• 250 g Mozzarella
• 25 ml Olivenöl

Zubereitung: 

Zwiebeln schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl bei geringer Hitze in einem Topf glasig dünsten. Mit Weißwein oder Wasser ablöschen. Pizzatomaten, Orangensaft, Olivenöl, Tomatenmark, Sojasoße, Zucker sowie den fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 15 Minuten köcheln lassen.

Orange heiß abwaschen und den Abrieb der Schale zum Schluss hineingeben. Orange halbieren und den Saft ebenfalls in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Basilikum fein hacken und mit Olivenöl vermengen. Mozzarella würfeln. Die heiße Suppe in tiefen Tellern anrichten, Mozzarella hineingeben und Basilikumöl darüber verteilen.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 06.10.2017

Episode: Günstig kochen für eine Großfamilie

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