viel für wenig | Spinat-Putenröllchen auf Kartoffel-Püree

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Putenröllchen:

• 4 Putenschnitzel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Öl
• 200 g Blattspinat (Tiefkühl) oder 500 g frischen Spinat
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Parmesan
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer

Utensilien:

• Frischhaltefolie
• Zahnstocher oder Küchengarn

Für das Kartoffel-Püree:

• 800 g Kartoffeln
• 50 g Butter
• 250 ml Milch
• 40 g Parmesan
• 40 g Basilikum
• 1 Bio-Zitrone
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Putenröllchen:

Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anschwitzen. Spinat hinzugeben. Bei geringer Hitze langsam auftauen lassen - umrühren nicht vergessen. Alternativ frischen Spinat gut waschen, putzen und grob zerkleinern. Mit Zwiebeln im Öl andünsten. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Knoblauch und Parmesan zum Spinat geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Putenschnitzel auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein Stück Frischhaltefolie darüber legen und mit Hilfe eines Fleischklopfers flach klopfen. Tipp: Wer keinen Fleischklopfer hat, kann ganz einfach das Fleisch mit einer stabilen Pfanne oder einem Topf flach klopfen. 

Die flachen Schnitzel mit dem Spinat belegen und zusammenrollen, dann mit einem Faden oder Zahnstocher fixieren. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Die Röllchen darin von allen Seiten kurz scharf anbraten. Putenröllchen in eine Auflaufform geben. Kirschtomaten halbieren, salzen, pfeffern, über das Fleisch geben. 20 – 25 Minuten im Ofen garen.

Kartoffel-Püree:

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser gar kochen. Währenddessen Butter in einem Topf leicht anbräunt, die Milch, den Abrieb einer Zitrone und Basilikum hinzugeben. Alles zusammen erwärmen, jedoch nicht kochen lassen. Über die heißen Kartoffeln geben und zu Püree verarbeiten. Parmesan unterrühren. Mit Muskat und Salz abschmecken.

Anrichten:

Püree auf einen Teller geben, Spinat-Putenröllchen daraufsetzen und mit den Kirschtomaten garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 06.10.2017

Episode: Günstig kochen für eine Großfamilie

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