Die Küchenschlacht | Rezepte Mai 2024

• Erbsen-Hirse im Erbsensud mit gegrillter Avocado und Gewürz-Kefir
• Karotten mit pochiertem Ei, Butter-Weißwein-Espuma und Panko-Crunch
• Tomaten-Oliven-Tatar mit Basilikum-Pesto und Parmesan-Chip
• Zucchini-Frittata mit Bruschetta und Erbsen-Brunnenkresse-Salat

• Palak Paneer: Spinat mit Käse | Mario Kotaska
• Cortecce mit Pilzrahm, Rinderfilet und Kräuterseitlingen
• Jiaozi mit Hackfleisch-Füllung, Gemüse und Szechuan-Sauce
• Kabeljau im Bierteig mit Schmand-Dip und Kartoffel-Salat

Rezepte von Mario Kotaska

• Lammkoteletts mit gratiniertem Spargel und Kartoffelstampf
• Rosmarin-Hackfleisch-Spieß mit Spargel-Ragout und Quetschkartoffeln

• Lammrücken mit Bohnen-Curry-Gemüse und Sellerie-Rosmarin-Püree
• Offene Lasagne mit vegetarischer Hackfleisch-Sauce
• Putenroulade mit Weißwein-Sauce, Kartoffelstampf und glasierten Möhren
• Rote-Bete-Couscous mit Hähnchen und Koriander-Limetten-Mayonnaise
• Tantanmen Ramen mit Gurken
• Zander mit Beurre blanc, Kartoffel-Püree und Rahmsauerkraut

• Beef tartare mit Rösti, Miso-Mayonnaise und Forellenkaviar
• Dekonstruierter Taco mit Garnele, Guacamole und Tomaten-Salsa
• Erbsen-Minz-Suppe mit Hähnchen-Spieß und Croûtons
• Gyoza-Dreierlei mit Erdnuss-Chili-Crunch und Zitronen-Ponzu
• Porree mit Krabben-Ziegenkäse-Dip und gebratenem Saiblingsfilet

• Gemüse-Lasagne mit Rote-Bete-Spinat-Salat
• Gnocchi mit Gorgonzola-Spinat-Sauce
• Malai Kofta: Frittierte Kartoffel-Paneer-Bällchen mit Curry und Mango-Lassi
• Ravioli mit Ricotta-Zitronen-Füllung, Weißwein-Sauce und Estragon-Öl

• Biskuitroulade mit Aprikosenmarmelade | Alexander Kumptner
• Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat
• Lamm-Biryani mit Chapati und Joghurt-Minz-Sauce
• Schweinemedaillons mit Champignon-Rahmsauce und Schupfnudeln

Rezepte von Alexander Kumptner

• Lachs im Blätterteig mit Schnittlauchrahm und Kartoffeln
• Wasabi-Garnelen mit marinierten Salatherzen

• Frikadellen mit gestovten Kartoffeln und Karotten-Kohlrabi-Gemüse
• Gochujang-Udon-Nudeln mit Gurken-Salat
• Kalbsleber mit Kartoffelstampf, Zwiebeln und Apfelringen
• Maultaschen mit karamellisierten Zwiebeln und Salat
• Pasta mit Gambas al ajillo und Mayonnaise
• Schnitzelchen vom Schweinefilet mit Kartoffel-Gurken-Salat

• Chicorée-Salat mit Orange, Mozzarella und geröstetem Brot
• Loup de mer-Carpaccio mit Gemüse-Fisch-Sauce und Couscous
• Sellerie-Birnen-Süppchen mit Vanille-Croûtons und krossem Bacon
• Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Koriander-Pesto und Brot-Chips
• Zucchini-Ricotta-Röllchen mit Ofen-Tomaten und Basilikum-Pesto

• Blumenkohl-Bratlinge mit Gemüse-Couscous und Kräuter-Quark
• Kohlrabi-Dreierlei mit Erbsen-Püree
• Ravioli mit Ricotta-Füllung, Zitronen-Butter und Rucola
• Rotes Linsen-Gemüse mit Kirschtomaten und Kartoffel-Chips

• Nachos mit Erbsen-Guacamole | Zora Klipp
• Fritto misto mit dreierlei Aioli und Salat
• Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce und Kohl-Salat
• Garnelen mit Zitronen-Mayonnaise & Patatas bravas mit Mojo verde

Rezepte von Zora Klipp

• Spargel mit Kartoffel-Püree, pochiertem Ei und Miso-Beurre-blanc
• Spargel-Tarte mit Gremolata

• Bauern-Cordon-bleu mit Erbsen-Reis und Preiselbeer-Marmelade
• Fischstäbchen mit Crème fraîche, Parmesan-Kartoffelspalten und Salat
• Fregola-sarda-Pastasotto mit Paprika und Frikadelle
• Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln und Cherrytomaten
• Rinderfilet mit Kartoffelbällchen, grünem Spargel und Sauce hollandaise
• Spargelröllchen mit Salsa verde und Kartoffel-Gurken-Salat

• Edamame-Dreierlei mit Wachtel-Spiegelei und geröstetem Schwarzbrot
• Garnelen mit Miso-Mayonnaise, Gemüse-Rose und Mango-Salsa
• Gazpacho mit gebratener Salatgurke, Panko-Feta und Basilikum-Öl
• Kärntner Nudeln mit Feta-Gemüse-Füllung und Rosmarin-Butter
• Thunfisch-Tatar mit Orangen-Fenchel-Salat, Wasabi-Dip und Filoteig-Chips

• Gefüllter Portobello mit weißem Bohnen-Püree und frittiertem Rucola
• Grüne Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln und Tomaten-Salat
• Halloumi mit Linsen-Salat, Mango-Mayonnaise und Rucola-Pesto
• Spinat-Käse-Nocken mit Chili-Butter, Rote Bete und Zitronen-Crème-fraîche

• Mairübchen-Zweierlei | Robin Pietsch
• Mairübchen-Apfel-Carpaccio mit Jakobsmuschel und Erbsen-Püree
• Mairübchen mit Hähnchen-Spargel-Ragout und libanesischem Butter-Reis
• Mairübchen-Püree mit Schweinefilet im Speckmantel und Schnittlauch-Sauce

• Entenbrust mit Portwein-Schalotten, Kartoffelstroh und Spargel
• Entrecôte mit Pfeffer-Sauce, Rosmarin-Polenta und grünem Spargel
• Labskaus mit Spiegelei, marinierter Rote Bete und Schwarzbrot-Croûtons
• Semmelknödel-Zweierlei mit Pilzrahm und Gurken-Salat
• Vegetarische Klopse Königsberger Art mit Basmati und grünem Salat
• Walnuss-Gorgonzola-Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln und Birne

• Bete-Dreierlei mit Parmesan und Feta
• Cocktail mit Räucherlachs, Krabben und Zitrus-Erdbeer-Joghurt
• Pilz-Cremesuppe mit pochiertem Ei und Knoblauch-Crème fraîche
• Riesengarnelen mit Knoblauch-Mayonnaise und gegrillten Salatherzen
• Süßkartoffel-Zucchini-Puffer mit Apfel-Meerrettich-Dip und Karotten-Lachs

• Gnocchi mit Käse-Sauce, Zwiebel-Marmelade und Chicorée
• Kichererbsen-Curry mit Kokos-Sambal, Kokos-Roti und Joghurt-Dip
• Reisnudel-Bowl mit Gemüse, Tofu und Erdnuss-Limetten-Sauce
• Tagliatelle mit Tomaten-Basilikum-Pesto, Spargel und Ofen-Tomaten

• Spaghetti al nero di seppia mit Calamaretti | Cornelia Poletto
• Aubergine Asia Art mit Joghurt-Sesam-Dip und weißem Bohnenmus
• Konfierter Kabeljau mit Beurre blanc, Linsen und weißer Bohnen-Creme
• Schwarzer Risotto mit gebratenem Steinbutt und Weißwein-Sauce

Rezepte von Cornelia Poletto

• Gebackenes Ei Wiener Art mit Morcheln und Spargel
• Linguine Frankfurter Art mit gehacktem Ei

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