Die Küchenschlacht | Rezepte Februar 2008

11. Februar 2008 – Leibgerichte

• Gebackenes Hähnchen mit Bratkartoffeln und Brokkoli
• Hähnchen-Klößchen, Basilikum-Sauce, Tomaten-Reis
• Knusper-Pute mit Sellerie-Rahm-Püree
• Kutteln mit grünen Stampfkartoffeln und Radieschen
• Lammfilet mit Limonen-Ingwer-Sauce
• Sellerie-Samtsuppe mit schwarzem Trüffel 

12. Februar 2008 – Vorspeisen

• Badische Schnecken-Suppe
• Karotten-Suppe mit Koriander
• Rinderfilet mit Rucola, Parmesan, Austernpilzen
• Roh marinierter Thuna mit orientalischem Couscous
• Zander mit Quittenscheibchen und Blattsalat

13. Februar 2008 – Hauptgerichte

• Entenbrust mit rotem Pfeffer und Kartoffel-Zucchini
• Rehfilet mit Honig-Brombeer-Sauce 
• Schweinelendchen mit glasierten Kastanien und Wirsing
• Seeteufel in Mandel-Sauce

14. Februar 2008 – Hauptgang & Dessert

• Ente à l’orange mit karamellisiertem Rosenkohl
• Kaninchen mediterran
• Marzipan-Kohl – Rotkohl-Rouladen mit Marzipan und Pflaumen
• Palatschinken mit marinierten Äpfeln
• Saibling-Avocado-Gröstl 
• Schwarzwaldbecher

15. Februar 2008 – Überraschungsmenü

Rezepte von Horst Lichter

• Tomaten-Süppchen
• Forelle wie bei Tante Gerda

18. Februar 2008 – Leibgerichte

• Hühnerfrikassee mit Wild-Reis 
• Karpfen blau mit Meerrettich-Sahne
• Königsberger Klopse mit Kapern-Sauce
• Lammlendchen mit Rosmarin-Kartoffeln
• Spaghettini mit Scampi und Safran-Sauce
• Türkischer Klößchen-Eintopf

19. Februar 2008 – Vorspeisen

• Kürbis-Suppe mit Krabben 
• Lammfilet auf Couscous-Minz-Salat
• Pastinaken-Salat mit kross gebratener Lachsforelle
• Seezungenröllchen auf Safran-Sauce 
• Senfschaumsuppe mit geräuchertem Wildlachs

20. Februar 2008 – Hauptgerichte

• Fisch-Ragout mit Reis
• Geschmortes Rinderfilet mit Polenta und Barolo-Schalotten
• Getrüffelte Poulardenbrust mit Gänseleber-Pfeffer-Sauce
• Lamm-Spieß mit Bulgur 

21. Februar 2008 – Hauptgang & Dessert

• Birne mit Milchreis-Füllung
• Grappa-Sabayon mit Haselnuss-Crêpes
• Hähnchenschenkel mit gelbem Reis
• Knuspriges Zanderfilet auf „Risotto Milanese“ 
• Schnelle Birnen-Tarte mit Vanille-Sauce 
• Thunfisch-Tagliata