Die Küchenschlacht-Rezepte Mai 2022

Leibgerichte / Vorspeisen / Vegetarische Küche / Nach Mamas Art / Gewickelt & gerollt / Grillen / Finale

• Dumplings mit scharfem Rotkohl-Mango-Salat, Edamame, Sesam- und Koriander-Dip
• Gyozas mit Chili-Mayonnaise, Sesam-Spinat und Asia-Brühe
• Kalbsschnitzel mit Kartoffelwürfeln, Wildpreiselbeeren und Römersalat mit Crème-fraîche-Dressing
• Kartoffel-Suppe mit Apfel-Pfannkuchen
• Roastbeef mit Frankfurter Grüne Sauce und Petersilien-Kartoffeln
• Rotes Erdnuss-Thai-Curry mit Reis und Tempeh

• Cremesuppe vom grünen Spargel mit Ofen-Lachs und Blätterteig-Cracker
• Dreierlei veganes Ceviche mit frittierten Kochbananen
• Empanadas mit Ají und Avocadospalten
• Roh marinierte und gebackene Garnelen mit Dreierlei vom Sellerie, Curry-Schaum und Passionsfrucht
• Schmandküchlein mit zweierlei Topping und Feldsalat

• Cremiger Rote-Bete-Risotto mit grünem Spargel
• Griechischer Salat 2.0 mit gebackenem Feta und Rahmgurken
• Grüner asiatischer Gemüse-Eintopf mit Mie-Nudeln und Pomelo
• Zitronen-Blumenkohl-Tempura mit Erbsen-Kartoffelpüree, Rote-Bete-Apfel-Salat und Zitronen-Basilikum-Sauce

• Gebackenes Eigelb mit Rahmspinat, Trüffel und Parmesan | Nelson Müller
• Frikadellen mit Süßkartoffel-Püree
• Mohn-Waffeln mit Brombeer-Sorbet, marinierten Beeren, Vanille-Creme und Beeren-Gewürzsud
• Zander mit Weißweinschaum, Sellerie-Kartoffel-Püree, Weintrauben-Sauerkraut und Rote-Bete-Topping

Rezepte von Nelson Müller

• Gefülltes Kalbskotelett mit Kartoffel-Oliven-Püree und Peperonata
• Kalbsgeschnetzeltes

• Fruchtiger Kokos-Risotto mit mariniertem Lachs, Wasabi-Dip und asiatischem Gurken-Salat
• Gebratene Entenbrust mit Blutorangen-Sauce, Pastinaken-Püree, glasierten Karotten und Mini-Lauch
• Hühnerfrikassee mit Blumenkohl
• Kalbsmedaillons mit cremiger Polenta, Kräuterseitlingen und Blattsalat mit gebratenen Speckwürfeln
• Mediterrane Hähnchenbrust mit tomatisiertem Gemüse und Kartoffelstampf
• Panierte Sesam-Rotbarsch-Happen mit Kartoffel-Pastinakenstampf und Gorgonzola-Rahmspinat

• Gebratener Spargel mit Bozner Sauce und Wildkräutersalat mit Bärlauch-Dressing
• Saiblings-Tatar mit Avocado-Creme, Gurken-Apfel-Salat, Schnittlauch-Buttermilch und Fischhaut-Chip
• Tomaten-Galette mit Ziegenfrischkäse und Rapunzelsalat mit Knoblauch-Croûtons
• Weiße Tomaten-Suppe mit Basilikumschaum, Jakobsmuschel und Parmesan-Pinienkern-Chip
• Yufkateig-Röllchen mit Halloumi und Trauben, Artischocken-Pesto und Rosinen-Minz-Joghurt

• Erbsen-Bulgur-Risotto mit Minze, getrockneten Tomaten und Shiitake | Johann Lafer
• Bhindi Masala - Indisches Okraschoten-Curry mit Raita und Naan
• Blumenkohl-Steaks mit Zitronen-Tahini-Sauce, Kapern-Salsa und Wildkräutersalat
• Champignon-Cremesuppe mit pochiertem Ei, Kräutern und Dinkel-Knusperstange
• Zitronen-Kartoffelpüree mit Sesam-Feta und Blattspinat

• Rindersaftschinken-Röllchen mit Sellerie-Apfel-Salat und Kürbiskern-Mayonnaise | Johann Lafer
• "Herrgottsbscheißerle" / Maultaschen mit grünem Spargel, geschmelzten Zwiebeln und Bacon-Schaum
• Mit Garnelen gefüllte Tofu-Blätter in Miso-Brühe mit grünem Spargel und Tofu
• Mit Ricotta gefüllte Auberginen-Röllchen mit Tomatensugo und Polenta

Final--Rezepte von Johann Lafer

• Puten-Burger mit fruchtiger Curry-Sauce, Mango, Frühlingszwiebeln und bunten Gemüse-Fries
• Edelfisch-Frikadellen mit Gurken-Remoulade und gebratenem Pak Choi

• Putenschnitzel mit Bratkartoffeln und Gurken-Salat
• Rehrücken mit Möhren-Buttermilch-Püree, gebackener Rote Bete und Erdbeer-Rhabarber-Chutney
• Risotto mit gebratener Tintenfischtube, frittierten Baby-Calamari, Tomaten-Ananas-Ragout und Basilikum
• Saltimbocca alla romana mit Rosmarin-Kartoffeln und Caponata
• Tagliatelle mit schneller Tomaten-Bolognese
• Würziges Kokos-Hähnchen mit Shiitake, Bambussprossen, Paprika und Basmati

• Brokkoli-Suppe mit Mandelblättchen und Garnelen-Spieß
• Dreierlei vom Lachs: Lachs-Ceviche / Auf der Haut gebratener Lachs / Lachs-Sashimi mit Wasabi-Limetten-Dip
• Roh marinierter Thunfisch mit Granny Smith, Staudensellerie, Kräutersud und Tempura-Garnele
• Rote-Bete-Carpaccio mit Feta, Rucola und karamellisierten Walnüssen
• Tranchen vom Seeteufelfilet auf Feldsalat mit Mango, Granatapfel und Knusperstange

• Birnen-Ziegenkäse-Ravioli mit Salbeibutter
• Eier-Türmchen mit gebratenen Champignons, Rosmarin-Kartoffeln und Barbecue-Dip mit Apfelscheiben
• Gemüse-Pfanne mit Kartoffelstampf
• Gemüse-Tempura mit Sesam-Chili-Dip und Gurken-Avocado-Salat

• Öhmchens Tomaten-Basilikum-Butter auf Röstbrot | Mario Kotaska
• Gefüllte und gegrillte Steak-Rolle, gegrillter Spargel, Süßkartoffel-Püree und Honig-Senf-Dip
• Gegrilltes Entrecôte mit gefüllten Zucchini-Röllchen und Caesar Salad
• Surf and Turf: Rinderfilet und Garnelen mit Rotwein-Sauce, Buttermais, grünem Spargel und gefüllter Tomate

Rezepte von Mario Kotaska

• Medaillon vom Maibock mit Orangen-Hollandaise und Spargel-Ragout im Kräuter-Pfannkuchen
• Spargel-Pfannkuchen mit Spargel-Salat

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