Die Küchenschlacht | Rezepte Mai 2022

• Dumplings mit scharfem Rotkohl-Mango-Salat und Dip
• Gyozas mit Chili-Mayonnaise, Sesam-Spinat und Asia-Brühe
• Kalbsschnitzel mit Kartoffelwürfeln und Römersalat mit Crème-fraîche
• Kartoffel-Suppe mit Apfel-Pfannkuchen
• Roastbeef mit Frankfurter Grüne Sauce und Petersilien-Kartoffeln
• Rotes Erdnuss-Thai-Curry mit Reis und Tempeh

• Ceviche-Dreierlei mit frittierten Kochbananen
• Empanadas mit Ají und Avocadospalten
• Garnelen mit Sellerie, Curry-Schaum und Passionsfrucht
• Schmandküchlein mit zweierlei Topping und Feldsalat
• Spargel-Cremesuppe mit Ofen-Lachs und Blätterteig-Cracker

• Griechischer Salat 2.0 mit gebackenem Feta und Rahmgurken
• Grüner asiatischer Gemüse-Eintopf mit Mie-Nudeln und Pomelo
• Rote-Bete-Risotto mit grünem Spargel
• Zitronen-Blumenkohl-Tempura mit Erbsen-Kartoffelpüree und Rote-Bete

• Gebackenes Eigelb mit Rahmspinat, Trüffel und Parmesan | Nelson Müller
• Frikadellen mit Süßkartoffel-Püree
• Mohn-Waffeln mit Brombeer-Sorbet und Vanille-Creme
• Zander mit Sellerie-Kartoffel-Püree und Weintrauben-Sauerkraut

Rezepte von Nelson Müller

• Gefülltes Kalbskotelett mit Kartoffel-Oliven-Püree und Peperonata
• Kalbsgeschnetzeltes

• Indisches Linsen-Dal mit Pfannenbrot
• Kaiserschmarrn mit Gewürz-Apfel
• Luna de Cuba: Rinderhack in Rotwein mit Tomaten, Mango und Bananen
• Orientalische Hackfleisch-Pfanne mit Basmati und Minz-Joghurt-Dip
• Steirisches Hühnerschnitzel mit Petersilien-Kartoffeln und Karotten
• Veganer Risotto mit knusprigen Austernpilzen und Silberzwiebeln

• Heilbutt Sous-vide mit Avocado-Creme und Meerrettich-Mousse
• Kartoffel-Salat mit Kräuterseitlingen in Kürbiskern-Panierung
• Spargel-Salat mit gerösteten Kichererbsen und pochiertem Ei
• Spinat-Ricotta-Raviolo all'uovo mit Nussbutter
• Süßkartoffel-Dreierlei: Salat, Stampf und geröstet mit Sour Cream

• Auberginen süß-sauer mit Reis und scharfem Gurken-Salat
• Rote-Bete-Risotto mit Tiroler Graukäse und Schüttelbrot-Crunch
• Rucola-Frittata mit Ziegenfrischkäse und Erdbeer-Chutney
• Vegetarische Ramen-Suppe mit Nudeln

• Gnocchi mit Frühlings-Gartenkräutern | Alfons Schuhbeck
• Blumenkohl-Steaks mit Granatapfel-Minz-Couscous und Chimichurri
• Muttis Kräuter-Waffel mit konfiertem Lachs und Petersilien-Minz-Sauce
• Saibling aus dem Ofen im Kartoffel-Kräutersud mit Kartoffel-Bärlauch-Stampf

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Rehrücken mit Preiselbeer-Sauce, Polenta-Knödeln und Spargel-Gemüse
• Saibling mit Spargel-Salat und Schnittlauch-Sauce

• Entenbrust mit Blutorangen-Sauce und Pastinaken-Püree
• Hühnerfrikassee mit Blumenkohl
• Kalbsmedaillons mit Polenta, Kräuterseitlingen und Blattsalat
• Kokos-Risotto mit Lachs, Wasabi-Dip und asiatischem Gurken-Salat
• Mediterrane Hähnchenbrust mit tomatisiertem Gemüse
• Sesam-Rotbarsch-Happen mit Kartoffel-Pastinakenstampf und Spinat

• Saiblings-Tatar mit Avocado-Creme und Gurken-Apfel-Salat
• Spargel mit Bozner Sauce und Wildkräutersalat mit Bärlauch
• Tomaten-Galette mit Ziegenfrischkäse und Rapunzelsalat
• Weiße Tomaten-Suppe mit Basilikumschaum und Jakobsmuschel
• Yufkateig-Röllchen mit Halloumi, Trauben und Artischocken-Pesto

• Erbsen-Bulgur-Risotto mit Tomaten und Shiitake | Johann Lafer
• Bhindi Masala - Indisches Okraschoten-Curry mit Raita und Naan
• Blumenkohl-Steaks mit Zitronen-Tahini-Sauce und Kapern-Salsa
• Champignon-Cremesuppe mit pochiertem Ei und Knusperstange
• Zitronen-Kartoffel-Püree mit Sesam-Feta und Blattspinat

• Rindersaftschinken-Röllchen mit Sellerie-Apfel-Salat | Johann Lafer
• Herrgottsbscheißerle/Maultaschen mit grünem Spargel und Zwiebeln
• Mit Garnelen gefüllte Tofu-Blätter in Miso-Brühe mit grünem Spargel
• Mit Ricotta gefüllte Auberginen-Röllchen mit Tomatensugo und Polenta

Final-Rezepte von Johann Lafer

• Puten-Burger mit Curry-Sauce, Mango und Gemüse-Fries
• Edelfisch-Frikadellen mit Gurken-Remoulade und Pak Choi

• Kokos-Hähnchen mit Shiitake, Paprika und Basmati
• Putenschnitzel mit Bratkartoffeln und Gurken-Salat
• Rehrücken mit Möhren-Buttermilch-Püree und gebackener Rote Bete
• Risotto mit Tintenfischtube und Tomaten-Ananas-Ragout
• Saltimbocca alla romana mit Rosmarin-Kartoffeln und Caponata
• Tagliatelle mit Tomaten-Bolognese

• Brokkoli-Suppe mit Mandelblättchen und Garnelen-Spieß
• Lachs-Dreierlei: Ceviche, gebraten, Sashimi
• Roh marinierter Thunfisch mit Granny Smith, Staudensellerie und Kräutersud
• Rote-Bete-Carpaccio mit Feta, Rucola und karamellisierten Walnüssen
• Seeteufelfilet mit Feldsalat, Mango und Knusperstange

• Birnen-Ziegenkäse-Ravioli mit Salbeibutter
• Eier-Türmchen mit Champignons, Rosmarin-Kartoffeln und BBQ-Dip
• Gemüse-Pfanne mit Kartoffelstampf
• Gemüse-Tempura mit Sesam-Chili-Dip und Gurken-Avocado-Salat

• Öhmchens Tomaten-Basilikum-Butter auf Röstbrot | Mario Kotaska
• Gegrillte Steak-Rolle, gegrillter Spargel und Süßkartoffel-Püree
• Gegrilltes Entrecôte mit Zucchini-Röllchen und Caesar Salad
• Surf and Turf: Rinderfilet und Garnelen mit Rotwein-Sauce und Buttermais

Rezepte von Mario Kotaska

• Maibock mit Orangen-Hollandaise und Spargel-Ragout im Pfannkuchen
• Spargel-Pfannkuchen mit Spargel-Salat

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