Die Küchenschlacht | Rezepte März 2020

• Hühnerleber mit Petersilien-Kartoffeln
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Rahmschwammerln und Semmelknödel
• Mapo Doufu: Gebratenes Hackfleisch mit Tofu und Kokos-Reis
• Mediterrane Schweine-Roulade mit tomatisiertem Gemüse
• Ravioli mit Ziegenkäse-Füllung und Walnuss-Pesto auf Spinat
• Rinderfilet mit Pilz-Risotto

• Asiatische Ramen-Suppe mit Hühnchen
• Erbsen-Risotto mit frittiertem Eigelb und marinierten Zuckerschoten
• Garnelen mit Orangen-Chili-Panierung und Paprika-Chutney
• Gyoza-Dumplings mit Schweinehack und kalter Limetten-Edamame-Suppe
• Konfierter Lachs mit Petersilienwurzel-Allerlei

• Hähnchenkeulen mit Möhren und persischem Safran-Berberitzen-Reis
• Kalbsfilet mit Balsamico-Feigen-Sauce und Falafel-Waffel mit Dattel-Creme
• Köfte mit Möhren-Joghurt und weißem Bohnen-Salat
• Lammlachs mit Zitronen-Marinade, Hummus und Pfannenbrot

• Dutch Baby: Ofen-Pfannkuchen mit Rum-Birnen und Matcha-Sahne
• Entenbrust mit Portwein-Sauce, Champignons und Gemüse-Reis
• Fisch-Curry mit Basmati
• Miso-Katsu-Bowl: Schweineschnitzel japanische Art, Miso-Sauce, Klebreis
• Rahmdalken mit Beerenröster
• Schoko-Küchlein mit Himbeer-Püree

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Königsberger Klopse mit Grünkohl, Wirsing und Zitronen-Kartoffel-Püree
• Fleischpflanzerl mit mariniertem Blattsalat und Dukkah

• Involtini alla milanese mit Kartoffel-Pastinaken-Püree und Rucola
• Käsknöpfle mit frittierten Zwiebeln und Rote-Bete-Möhren-Salat
• Lammkarree mit Rotwein-Sauce, Spargel und Süßkartoffelstampf
• Rinderfilet mit Portwein-Zwiebeln, Rosenkohl und Polenta
• Süßkartoffel-Fisch-Curry mit Kokos-Reis
• Wareniki: Teigtaschen mit zweierlei Füllung und Zwiebel-Speck-Topping

• Entenbrust mit Caprese, Dinkel-Brötchen und Avocado-Creme
• Lachsfilet mit Rösti, Wasabi-Creme und Rahm-Gurken-Nudeln 
• Mangold-Päckchen mit Zucchini-Pilz-Füllung und Sauce béarnaise
• Trifle von Pistazien, Zucchini, Tomate mit Garnelen und Quark-Brötchen
• Walnuss-Polenta-Küchlein mit rahmigem Lauch-Gemüse

• Konfierter Kabeljau mit Fenchel-Orangen-Salat
• Paella mit Meeresfrüchten
• Rotbarsch-Ravioli mit Dill-Senf-Sauce
• Safran-Risotto mit Riesengarnelen und Jakobsmuscheln

• Barbarie-Entenbrust mit Orangen-Rotwein-Sauce
• Orangen-Mascarpone-Creme mit Amarettini
• Schokokuss-Quark mit Amarenakirschen
• Wirsingrouladen mit Reis-Hack-Füllung
• Zanderfilet mit Rote-Bete-Sauce und Kartoffelrosen
• Zimt-Grieß-Knödel mit Birnen

Rezepte von Johann Lafer

• Lamm-Ravioli mit Kräuter-Ziegenkäse-Schaum und Meerrettich-Püree
• Eigelb-Ravioli mit Spinat

• Frikadellen mit Kartoffel-Püree und Butter-Gemüse
• Lachs mit Sekt-Limetten-Sahnesauce, Safran-Reis und Gemüse
• Pizza Hawaii mit Wildkräuter-Salat
• Rehrücken mit Kräuterseitling-Risotto und Rote-Bete-Schaum
• Schweinelendchen im Speckmantel mit Spätzle und glasierten Möhren

• Beef tartare mit Rucola-Kapern-Sauce, frittiertem Ei und Knoblauch-Brot-Chip
• Fränkische Leberknödel-Suppe mit Grieß-Nockerln
• Kokos-Suppe mit Garnelen und Pfannenbrot
• Lachs-Tatar, geflämmter Lachs mit Avocado-Creme und Lachs-Tataki

• Riesengarnelen mit Polenta und Kirschtomaten-Chili-Sauce
• Rinderfilet mit scharfer Schmand-Sauce, Rösti und Gurken-Salat
• Rinderfilet mit Szechuanpfeffer, würziger Sauce und Kartoffel-Gratin

Rezepte von Nelson Müller

• Gefüllte Maishuhnbrust mit Ratatouille und Sauce Rouille
• Sot-l'y-laisse mit Graupen-Risotto und Frikassee-Sauce

Profi-Küchenschlacht

• Christoph Rüffer: Matjes-Tatar mit Kürbis-Reibekuchen und Meerrettich
• Cornelia Poletto: Orecchiette mit Brokkoli und Büffelmozzarella
• Karlheinz Hauser: Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffel-Püree
• Thomas Martin: Samtsuppe von Sellerie und Topinambur mit brauner Butter

Profi-Küchenschlacht

Profi-Küchenschlacht

• Christoph Rüffer: Carabinero mit Lima-Creme und Tomaten-Vanille-Jus
• Cornelia Poletto: Weißes Tomaten-Risotto mit Bocconcini
• Karlheinz Hauser: Kabeljau mit Pondicherry-Pfeffer und Pinienfond
• Thomas Martin: Fjordforelle mit Buttermilch-Dill-Sauce

Profi-Küchenschlacht

• Christoph Rüffer: Lammrücken mit Paprika-Fumet und Minz-Salat
• Cornelia Poletto: Pasta mit Salsiccia
• Karlheinz Hauser: Lammrücken mit Artischocken-Bohnen-Ragout
• Thomas Martin: Lammrücken mit Rotwein-Jus und glasiertem Fenchel

Profi-Küchenschlacht

• Christoph Rüffer: Steinbutt mit Champagner-Sauce und Mojo verde
• Cornelia Poletto: Farro Ditalini alla fagioli mit Belper Knolle
• Karlheinz Hauser: Chili-Wasabi-Prawns und Thunfisch mit asiatischem Salat
• Thomas Martin: Bouillabaisse mit Safran-Aioli

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Königberger Klopse mit Kartoffelstampf
• Johann Lafer: Rote Käse-Spätzle
• Mario Kotaska: Schnitzel mit Spiegelei, Bratkartoffeln und Gurken-Salat
• Nelson Müller: Skrei mit Bohnen-Salat, Farfalle und Paprika-Sud

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Lachs im Lakritz-Gewürzsud mit Gurken-Salat
• Johann Lafer: Reis-Auflauf mit Kirsch-Kompott
• Mario Kotaska: Kabeljau-Pakora mit Tandoori-Linsen und Minz-Raita
• Nelson Müller: Falscher Thunfisch mit Tofu-Erde und Koriander-Schmand

Mehr Küchenschlacht-Rezepte