Die Küchenschlacht-Rezepte März 2020

02.03.2020 | Leibgerichte

• Hühnerleber mit Petersilien-Kartoffeln
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Rahmschwammerln
• Mapo Doufu-Hackfleisch mit Tofu
• Mediterrane Schweine-Roulade
• Rinderfilet mit Pilz-Risotto
• Ziegenkäse-Ravioli mit Spinat

03.03.2020 | Vorspeisen

• Asiatische Ramen-Suppe mit Hühnchen
• Erbsen-Risotto mit frittiertem Eigelb
• Garnelen mit Paprika-Chutney
• Gyoza-Dumplings mit Limetten-Edamame-Suppe
• Konfierter Lachs mit Petersilienwurzel

04.03.2020 | Orientalische Küche

• Hähnchenkeulen mit Safran-Berberitzen-Reis
• Kalbsfilet mit Falafel-Waffeln
• Köfte mit Möhren-Joghurt
• Lammlachs mit Hummus

05.03.2020 | Hauptgang & Dessert

• Entenbrust mit Gemüse-Reis
• Fisch-Curry mit Basmati
• Miso-Katsu-Bowl mit Schnitzel
• Ofen-Pfannkuchen mit Rum-Birnen
• Rahmdalken mit Beerenröster
• Schoko-Küchlein mit Himbeer-Püree

06.03.2020 | Finale

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Königsberger Klopse mit Grünkohl-Meerrettich-Wirsing
• Fleischpflanzerl mit mariniertem Blattsalat

• Barbarie-Entenbrust mit Orangen-Rotwein-Sauce
• Orangen-Mascarpone-Creme mit Amarettini
• Schokokuss-Quark mit Amarenakirschen
• Wirsingrouladen mit Reis-Hack-Füllung
• Zanderfilet mit Rote-Bete-Sauce und Kartoffelrosen
• Zimt-Grieß-Knödel mit karamellisierten Birnen

Rezepte von Johann Lafer

• Lamm-Ravioli mit Meerrettich-Püree
• Johanns Eigelb-Ravioli mit Spinat

16.03.2020 | Leibgerichte

• Frikadellen mit Butter-Gemüse
• Lachs mit Sekt-Limetten-Sahnesauce
• Pizza Hawaii und Wildkräuter-Salat
• Rehrücken mit Kräuterseitling-Risotto
• Schweinelendchen mit Spätzle

17.03.2020 | Vorspeisen

• Beef tartare mit Rucola-Kapern-Sauce
• Fränkische Leberknödel-Suppe
• Kokos-Suppe mit Garnelen
• Lachs-Dreierlei

18.03.2020 | Hot & spicy

• Riesengarnelen mit Kirschtomaten-Chili-Sauce
• Rinderfilet mit scharfer Schmand-Sauce
• Rinderfilet mit Szechuanpfeffer

19.03.2020 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

• Gefüllte Maishuhnbrust mit Ratatouille
• Sot-l'y-laisse / Poularde mit Graupen-Risotto

23.03.2020 | Leibgerichte

Profi-Küchenschlacht

• Kalbsleber Berliner Art | Karlheinz Hauser
• Matjes-Tatar mit Kürbis-Reibekuchen | Christoph Rüffer
• Orecchiette mit Brokkoli und Mozzarella | Cornelia Poletto
• Samt-Suppe von Sellerie und Topinambur | Thomas Martin

24.03.2020 | Vorspeisen

Profi-Küchenschlacht

• Artischocke, Couscous, Paprika-Püree | Thomas Martin
• Conny`s Pho Suppe | Cornelia Poletto
• Gambas, Pomelo-Salat, Frühlingsrolle | Karlheinz Hauser
• Süßkartoffel-Kokos-Suppe | Christoph Rüffer

25.03.2020 | Zwischengang

Profi-Küchenschlacht

• Carabinero mit Lima-Creme | Christoph Rüffer
• Fjordforelle mit Buttermilch-Sauce | Thomas Martin
• Kabeljau mit Pak Choi | Karlheinz Hauser
• Weißes Tomaten-Risotto mit Bocconcini | Cornelia Poletto

26.03.2020 | Hauptgang

Profi-Küchenschlacht

• Lammrücken mit Artischocken-Ragout | Karlheinz Hauser
• Lammrücken mit glasiertem Fenchel | Thomas Martin
• Lammrücken mit Paprika-Chorizo-Fumet | Christoph Rüffer
• Pasta mit Salsiccia | Cornelia Poletto

27.03.2020 | Signature Dish

Profi-Küchenschlacht

• Bouillabaisse mit Safran-Aioli | Thomas Martin
• Chili-Wasabi-Prawns mit Asia-Salat | Karlheinz Hauser
• Farro Ditalini alla fagioli | Cornelia Poletto
• Steinbutt mit Champagner-Sauce | Christoph Rüffer

30.03.2020 | Leibgerichte

Profi-Küchenschlacht

• Königberger Klopse mit Kartoffelstampf | Björn Freitag
• Rote Käse-Spätzle | Johann Lafer
• Schnitzel mit Spiegelei und Bratkartoffeln | Mario Kotaska
• Skrei mit Bohnen-Salat in BBQ-Vinaigrette | Nelson Müller

31.03.2020 | Vorspeisen

Profi-Küchenschlacht

• Falscher Thunfisch mit Tofu-Erde | Nelson Müller
• Im Lakritz-Gewürzsud gegarter Lachs | Björn Freitag
• Kabeljau-Pakora mit Tandoori-Linsen | Mario Kotaska
• Warmer Reis-Auflauf mit Kirsch-Kompott | Johann Lafer