Die Küchenschlacht | Rezepte April 2020

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Loup de mer mit Sauerkraut-Ricotta-Tortelloni
• Johann Lafer: Kartoffel-Frikadellen
• Mario Kotaska: Tagliatelle mit gefüllten Morcheln und grünem Spargel
• Nelson Müller: Gebeizter Saibling mit Blumenkohl und Wachtelei

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Rinderfilet Stroganoff Style mit Rotwein-Sauce und Rösti
• Johann Lafer: Gemüse-Bolognese mit Bandnudeln
• Mario Kotaska: Marinierte Koteletts mit Peperonata und Ofen-Kartoffeln
• Nelson Müller: Lammrücken mit Schafsmilch-Gnocchi und Tomatensugo

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Perlhuhnbrust mit Blumenkohl-Püree und Rhabarber
• Johann Lafer: Kaiserschmarrn mit Preiselbeer-Ragout
• Mario Kotaska: Weiße Schokolade, Erdbeeren und Russischer Kaffee
• Nelson Müller: Zander mit Rote-Bete-Kartoffelpüree und Kräuter-Sauce

• Aal mit Zitronen-Salbei, Kartoffel-Vermicelli und Gurken-Salat
• Iberico-Kotelett mit Kartoffel-Püree und mediterranem Paprika-Gemüse
• Lammkarree mit Granatapfel-Sauce und Couscous-Salat
• Piccata milanese mit Bandnudeln und Tomaten-Sauce
• Schweinefilet mit Curry-Sahne-Sauce und Kartoffel-Plätzchen

• Brot-Chip-Pilz-Lasagne
• Käse-Brötchen mit dreierlei Aufstrich und Feldsalat mit Joghurt-Dressing
• Riesling-Suppe mit Jakobsmuscheln und Butter-Croûtons
• Scampi-Avocado-Apfel-Tatar mit Passionsfrucht-Pilz-Garnitur

• Geräucherte Wachtel mit Blumenkohl-Püree und Primeur-Gemüse
• Hähnchen in Parmesan-Nuss mit Topinambur und Champignon-Rahm
• Lachs-Schnitte im Speck mit Zucchini-Möhren-Nudeln und Kräuter-Sauce

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Erbsen-Nockerl mit Gurken-Minz-Joghurt, Brokkoli und pochiertem Ei
• Lachs auf Frühlingskräuter-Sauce

Rezepte von Alexander Kumptner

• Konfierter Waller mit Spargel, Sauce béarnaise und Kartoffel-Gratin
• Pilz-Omelett

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Zitronen-Thymian-Hähnchen mit Basmati-Sotto
• Christoph Rüffer: Zitronen-Ingwer-Huhn mit Kräuter-Reis und Pilz-Spinat
• Cornelia Poletto: Maishähnchenbrust auf italienische Art mit Risotto
• Mario Kotaska: Chicken-Curry-Wrap mit Curry-Sud

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Zander mit Spitzkohl-Köpfchen und Lorbeer-Sud
• Christoph Rüffer: Zander mit Spitzkohl-Roulade und Meerrettichstampf
• Cornelia Poletto: Zander mit Spitzkohl-Lasagne und Meerrettich-Sauce
• Mario Kotaska: Zander im Kartoffelmantel mit Spitzkohl

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Auberginen-Couscous-Türmchen mit Kerbel-Crème-fraîche
• Christoph Rüffer: Auberginen-Avocado-Burger mit Crème-fraîche
• Cornelia Poletto: Auberginen-Röllchen mit Couscous und Avocado-Dip
• Mario Kotaska: Auberginen-Piccata mit Zucchini-Nudeln und Guacamole

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Mini-Hackbraten mit Gurken-Salat und Zitronen-Sauce
• Christoph Rüffer: Hackbällchen mit Champignons und Paprika-Sauce
• Cornelia Poletto: Chili con Conny mit Champignon-Crostino
• Mario Kotaska: Gefüllte Champignons mit Blumenkohl polnischer Art

Profi-Küchenschlacht

• Björn Freitag: Quarkschaum mit Walnüssen und Rhabarber-Kompott
• Christoph Rüffer: Topfen-Omelett mit glasierten Früchten und Walnüssen
• Cornelia Poletto: Gebackener Apfel-Topfen mit Rhabarber-Salat
• Mario Kotaska: Rhabarber-Apfel-Gratin mit gebrannten Walnüssen

• Buddha-Bowl mit Sushi-Reis, mariniertem Lachs und Mayonnaise
• Entenbrust mit Portwein-Zwiebeln und lauwarmem Linsen-Salat
• Gnocchi mit Salsiccia-Pilz-Sauce und Rucola-Topping
• Grammel-Risotto mit Süßkartoffel-Stroh und Blattsalat
• Manti mit Hackfleischfüllung, Joghurt, Tomatenbutter und Manti-Brot

• Lachs-Tatar und konfierter Lachs mit Wasabi-Mayo und Blätterteigstangen
• Meerrettich-Frischkäse-Palatschinke und Feldsalat mit Palatschinke-Streifen
• Pilz-Risotto mit geschmolzenen Heidelbeeren und Nuss-Topping
• Türkische Meze mit Auberginen, Salsa, Hummus und Zigarrenbörek

• Ratatouille mit Lammstielkoteletts und Rosmarin-Kartoffeln
• Surf and Turf mit Mango-Avocado-Salat und Kartoffelspiralen
• Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren und Kartoffel-Feldsalat

Rezepte von Björn Freitag

• Seeteufel-Cordon bleu mit Kohlrabi-Oliven-Peperonata
• Seeteufelröllchen im Kataifi-Teig mit Kräuter-Mayonnaise

Mehr Küchenschlacht-Rezepte