Die Küchenschlacht | Rezepte Februar 2009

• Bunte Hackpfanne mit Spätzle
• Hühnerfrikassee mit Sekt-Creme und Safran-Reis
• Leberknödel mit Speck-Rahm-Sauce und Sauerkraut
• Loup de Mer mit Ratatouille
• Rinderfilet in Pinot Noir mit Rosmarin-Kartoffel-Püree
• Schollenfilet in Safran-Sauce mit grünem Risotto

• Bohnen-Suppe mit Chorizo
• Gewickelte Riesengarnelen mit Thunfisch und Wok-Gemüse
• Lachs-Tatar mit Basilikum-Hippe und Zucchini-Talern
• Muschel-Sauerampfer-Suppe
• Tortillawürfel mit Aioli und Salat

• Hackbällchen mit Pasta Puttanesca
• Rindergeschnetzeltes mit Bandnudeln
• Steinbuttfilet mit Sellerieschuppen und Safran-Sauce
• Steinpilz-Risotto mit Kalbsschnitzel

Rezepte von Horst Lichter

• Kalbsschnitzel mit Zitronenschaum und Chicorée-Gemüse
• Arme Ritter mit Apfel

07.02. – 15.02.2009 keine Küchenschlacht

• Chop Suey: Gemüse-Pfanne mit Hähnchen und Limetten-Reis
• Frikadellen mit Bratkartoffeln
• Mexikanischer Hirtentopf mit Salsa-Brot
• Safran-Risotto Tris di mare
• Tournedos mit Speck und Cherrytomaten-Nudeln
• Zitronen-Oregano-Huhn mit Tomaten-Couscous

17.02.2009 keine Küchenschlacht

• Bœuf Stroganoff mit Spätzle
• Entenbrust mit Preiselbeeren und kleinen Kartoffelklößen
• Flambierte Reh-Schnitzel mit Butter-Spätzle
• Kalbsschnitzel mit Nudeln und Pilz-Sauce
• Schweinefiletmedaillons mit Balsamico-Röstkartoffeln

• Crêpes Suzette
• Hirschkalb-Steaks mit Rosmarin-Kartoffeln und Starkbier-Zabaione
• Kalbsleber mit Zitrone und rotem Zwiebel-Salat
• Mousse au Chocolat
• Pfeffer-Steak mit Alukartoffeln und Knoblauch-Sauce
• Ricotta-Zwetschgen-Knödel mit Karamell-Sauce
• Schwanentraum: Kirsch-Sahne-Dessert
• Wildschweinfilet auf sardische Art mit Polenta

Rezepte von Alfons Schuhbeck

• Züricher Geschnetzeltes mit Rösti
• Kastanien-Pfannkuchen mit Bratapfel-Creme

• Gurken-Fisch-Ragout mit Risotto
• Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art mit Bamberger Hörnchen
• Königsberger Klopse mit Pilz-Salat
• Lammkarree mit Thymiankruste und provenzalischem Gemüse
• Rücken von der Skudde mit Bohnen
• Wildlachs mit Lauchzwiebeln und Proseccoschaum

• Fisch-Variation mit Feldsalat
• Kalbs-Pralinen mit Glasnudel-Salat
• Rehrücken mit Maronen-Brioche
• Seezungenröllchen mit Weißwein-Champignon-Rahm und Basmati-Reis
• Zanderfilet mit Rahmsauerkraut und Kartoffelküchle

• Feigen-Tarte mit Mandarinen-Sorbet
• Halbflüssiger Schokoladen-Kuchen mit Gewürz-Orangen
• Kalbsrückensteak mit Kohlrabi-Gemüse
• Lammrücken mit Olivenkruste und Bulgur-Salat
• Putenschnitzel mit Obst-Sauce
• Steinbutt-Lasagne mit Trüffel-Sauce
• Überbackene Käsekombination mit Baguette
• Vanille-Quark-Soufflé auf Himbeerspiegel

Rezepte von Alexander Herrmann

• Kalbfleisch-Kürbiskern-Pflanzerl mit Rote-Bete-Salat
• Lachs mit Avocado und Pfeffer-Kartoffeln

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