Die Küchenschlacht-Rezepte Februar 2009

02.02.2009 | Leibgerichte

• Bunte Hackpfanne mit Spätzle
• Hühnerfrikassee mit Sekt-Creme
• Leberknödel mit Speck-Rahm-Sauce
• Loup de Mer mit Ratatouille
• Rinderfilet mit Rosmarin-Kartoffel-Püree
• Schollenfilet mit grünem Risotto

03.02.2009 | Vorspeisen

• Bohnen-Suppe mit Chorizo
• Gewickelte Riesengarnelen mit Thunfisch
• Lachs-Tatar mit Zucchini-Talern
• Muschel-Sauerampfer-Suppe
• Tortillawürfel mit Aioli

04.02.2009 | Hauptgerichte

• Hackbällchen mit Pasta Puttanesca
• Rinder-Geschnetzeltes mit Bandnudeln
• Steinbuttfilet mit Sellerieschuppen
• Steinpilz-Risotto mit Kalbsschnitzel

06.02.2009 | Finale

Überraschungsmenü von Horst Lichter

• Arme Ritter mit Apfel
• Schnitzel vom Kalb mit Zitronenschaum

16.02.2009 | Leibgerichte

• Chop Suey mit Limetten-Reis
• Frikadellen mit Bratkartoffeln
• Mexikanischer Hirtentopf
• Safran-Risotto Tris di mare
• Tournedos mit Cherrytomaten-Nudeln
• Zitronen-Oregano-Huhn mit Couscous

18.02.2009 | Hauptgerichte

• Boeuf Stroganoff
• Entenbrust mit Kartoffelklößen
• Flambierte Reh-Schnitzel mit Butter-Spätzle
• Kalbsschnitzel mit Nudeln
• Schweinefiletmedaillons mit Balsamico-Röstkartoffeln

19.02.2009 | Hauptgang & Dessert

• Crêpes Suzette
• Hirschkalbsteaks mit Starkbier-Zabaione
• Kalbsleber mit Zwiebel-Salat
• Mousse au Chocolat
• Pfeffersteak mit Alu-Kartoffeln
• Ricotta-Zwetschgen-Knödel
• Schwanen-Kirsch-Traum
• Wildschweinfilet auf sardische Art

20.02.2009 | Finale

Überraschungsmenü von Alfons Schuhbeck

• Kastanien-Pfannkuchen mit Bratapfel-Creme
• Züricher Geschnetzeltes mit Rösti

23.02.2009 | Leibgerichte

• Gurken-Fisch-Ragout mit Risotto
• Kalbs-Geschnetzeltes mit Bamberger Hörnchen
• Königsberger Klopse mit Pilz-Salat
• Lammkarree mit provenzalischem Gemüse
• Rücken von der Skudde: Lamm mit Bohnen
• Wildlachs mit Proseccoschaum

24.02.2009 | Hauptgerichte

• Fisch-Variation mit Feldsalat
• Glacierter Rehrücken auf Maronen-Brioche
• Glasierte Kalbs-Pralinen auf Glasnudel-Salat
• Seezungenröllchen in Weißwein-Champignon-Rahm
• Zanderfilet auf Rahm-Sauerkraut

26.02.2009 | Finale

Überraschungsmenü von Alexander Herrmann

• Kalbfleisch-Kürbiskern-Pflanzerl mit Rote-Bete
• Lachs mit Pfefferkartoffeln