Die Küchenschlacht-Rezepte April 2022


1. April 2022 – Finale

Bachsaibling mit Brunnenkresse-Risotto und Ofen-Wirsing

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4. April 2022 –Leibgerichte

  • Gekräutertes Schweinefilet mit Pilzrahm und Spätzle
  • Kalbsleber mit Fenchel-Apfel-Polenta und Fenchel
  • Lachsfilet mit Weißwein-Sauce und Kartoffelwürfeln
  • Pfannen-Gemüse mit Schweinebauch und Kokos-Reis
  • Rinderfilet und Garnelen mit mediterranem Gemüse
  • Tortellini mit Käse-Füllung und Tomaten-Sauce
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Leibgerichte 4. April 2022.pdf
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5. April 2022 – Vorspeisen

  • Eigelb im Pankomantel mit Erbsen-Püree
  • Frühlingskräuter-Süppchen mit Tomaten-Basilikum-Eis
  • Kalbsklöpschen mit Sardellen-Zitronen-Rouille
  • Tagliatelle mit Schwarzer-Knoblauch-Sauce
  • Tapas-Variation: Tortilla, Zucchini, Grill-Paprika,  Aioli
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Vorspeisen 5. April 2022.pdf
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6. April 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Frittierte Aubergine mit Gazpacho-Salat und Pesto
  • Popcorn-Falafel mit Rote-Bete-Hummus und Joghurt
  • Scharfes Birnen-Lauch-Gemüse mit Karotten-Stampf
  • Tiroler Spinat-Knödel mit Nuss-Butter und Feldsalat
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Vegetarische Gerichte 6. April 2022.pdf
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7. April 2022 – Europäische Klassiker

  • Risotto milanese mit Jakobsmuscheln | Alex Kumptner
  • Schnelle Paella
  • Tiroler Kaspress-Knödel mit Nuss-Butter und Feldsalat
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat
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Europäische Klassiker 7. April 2022.pdf
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8. April 2022 – Finale

Kalbsfilet im Kräutermantel mit Gnocchi und Basilikum-Pesto

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11. April 2022 – Leibgerichte

  • Chili-Lemon-Chicken mit Reis, Raita und Gremolata
  • Flammkuchen-Zweierlei mit Mango-Feta-Salat
  • Holländisches Schnitzel mit Mamas Tomaten-Salat
  • Lammlachs mit Tamarinden-Ketchup
  • Tagliatelle alla carbonara mit grünem Salat
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12. April 2022 – Vorspeisen

  • Garnele mit Chicorée-Schiffchen mit Cranberry-Kompott
  • Graupen-Risotto mit Pilzen und Hühnerherzen
  • Maishähnchen-Zucchini-Crêpe mit Zitronen-Mayonnaise
  • Taiwanese-Fried-Pepper-Chicken mit Limetten-Creme
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Vorspeisen 12. April 2022_.pdf
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13. April 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Spargel-Gratin | Björn Freitag
  • Auberginen-Curry mit Pfannenbrot
  • Böhmische Pilz-Suppe mit pochiertem Ei
  • Kohlrabi-Schnitzel mit Süßkartoffel-Püree und Spargel
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14. April 2022 – Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Kalbsfilet im grünen Mantel mit Grünspargel-Graupen-Risotto, kandierten Zwiebeln und Kartoffelstroh
  • Crespelle mit Maishähnchen und Burrata | Zusatz-Gericht
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Finale 14. April 2022_.pdf
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19. April 2022 – Leibgerichte

  • Gebackene Süßkartoffel mit Rote Bete und Trüffel-Mayo
  • Kabeljau-Lasagne mit Salatherzen und Basilikum-Pesto
  • Mediterrane Rouladen vom Jungbullen mit Fenchel-Salat
  • Ravioli mit Walnuss-Ricotta-Füllung und Rote-Bete
  • Tagliatelle mit Tomaten-Sauce und Auberginen-Klößen
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20. April 2022 – Vorspeisen

  • Räucherlachs-Spinat-Rolle mit Sahne-Meerrettich
  • Tris di bruschette: Caprese, Champignon, Thunfisch
  • Vegane Jakobsmuscheln mit Erbsen-Püree
  • Warmer Frühlings-Salat mit Rinderfilet und Quinoa
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21. April 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Mediterraner Reis-Salat | Johann Lafer
  • Bibimbap mit Gochujang-Sauce und knusprigem Tofu
  • Taco mit BBQ-Pulled-Jackfruit und Avocado-Mango-Salsa
  • Toskanische Pasta mit Kirschtomaten-Knoblauch-Sauce 
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22. April 2022 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Lachsforelle in der Salzkruste mit Kartoffelsalat
  • Dorade in der Salzkruste mit Spinat und Beurre blanc
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25. April 2022 – Klassische Garnituren

ChampionsWeek

  • Heidschnuckenrücken im Kräutermantel Herzogin Art
  • Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffel-Püree
  • Kalbsmedaillon à la Holstein mit Kartoffel-Creme
  • Rehrücken Baden-Baden
  • Saltimbocca alla romana mit Risotto milanese
  • Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurken-Dill-Salat
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CW Klassische Garnituren 25. April 2022.
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26. April 2022 – Spargel-Gerichte

ChampionsWeek

  • Dorade mit Spargel-Schuppen und Weißwein-Sauce 
  • Sous-vide gegarter Spargel in Orangen-Butter mit Wild
  • Spargel-Champagner-Risotto mit Wolfsbarsch
  • Spargel-Cremesuppe mit Forellen-Tatar und Wasabi
  • Spargel im Sesammantel mit gebratenem Saibling
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CW – Spargel-Gerichte 26. April 2022.pdf
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CW – Panierte Gerichte 27. April 2022_.p
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28. April 2022 – Dreierlei Gerichte

ChampionsWeek

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29. April 2022 – Finale

ChampionsWeek-Rezepte von Cornelia Poletto

 

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