Die Küchenschlacht | Rezepte April 2022

11. April 2022 – Leibgerichte

• Chili-Lemon-Chicken mit Reis, Raita und Gremolata
• Flammkuchen-Zweierlei mit Mango-Feta-Salat
• Holländisches Schnitzel mit Mamas Tomaten-Salat
• Lammlachs mit Tamarinden-Ketchup
• Tagliatelle alla carbonara mit grünem Salat

12. April 2022 – Vorspeisen

• Garnele mit Chicorée-Schiffchen mit Cranberry-Kompott
• Graupen-Risotto mit Pilzen und Hühnerherzen
• Maishähnchen-Zucchini-Crêpe mit Zitronen-Mayonnaise
• Taiwanese-Fried-Pepper-Chicken mit Limetten-Creme

13. April 2022 – Vegetarische Gerichte

14. April 2022 – Finale

Rezepte von Björn Freitag

• Kalbsfilet im grünen Mantel mit Grünspargel-Graupen-Risotto, kandierten Zwiebeln und Kartoffelstroh
• Crespelle mit Maishähnchen und Burrata | Zusatz-Gericht

19. April 2022 – Leibgerichte

• Gebackene Süßkartoffel mit Rote Bete und Trüffel-Mayo
• Kabeljau-Lasagne mit Salatherzen und Basilikum-Pesto
• Mediterrane Rouladen vom Jungbullen mit Fenchel-Salat
• Ravioli mit Walnuss-Ricotta-Füllung und Rote-Bete
• Tagliatelle mit Tomaten-Sauce und Auberginen-Klößen

20. April 2022 – Vorspeisen

• Räucherlachs-Spinat-Rolle mit Sahne-Meerrettich
• Tris di bruschette: Caprese, Champignon, Thunfisch
• Vegane Jakobsmuscheln mit Erbsen-Püree
• Warmer Frühlings-Salat mit Rinderfilet und Quinoa

21. April 2022 – Vegetarische Gerichte

• Mediterraner Reis-Salat | Johann Lafer
• Bibimbap mit Gochujang-Sauce und knusprigem Tofu
• Taco mit BBQ-Pulled-Jackfruit und Avocado-Mango-Salsa
• Toskanische Pasta mit Kirschtomaten-Knoblauch-Sauce 

22. April 2022 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

• Lachsforelle in der Salzkruste mit Kartoffelsalat
• Dorade in der Salzkruste mit Spinat und Beurre blanc

25. April 2022 – Klassische Garnituren

ChampionsWeek

• Heidschnuckenrücken im Kräutermantel Herzogin Art
• Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffel-Püree
• Kalbsmedaillon à la Holstein mit Kartoffel-Creme
• Rehrücken Baden-Baden
• Saltimbocca alla romana mit Risotto milanese
• Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurken-Dill-Salat

26. April 2022 – Spargel-Gerichte

ChampionsWeek

• Dorade mit Spargel-Schuppen und Weißwein-Sauce 
• Sous-vide gegarter Spargel in Orangen-Butter mit Wild
• Spargel-Champagner-Risotto mit Wolfsbarsch
• Spargel-Cremesuppe mit Forellen-Tatar und Wasabi
• Spargel im Sesammantel mit gebratenem Saibling

27. April 2022 – Panierte Gerichte

ChampionsWeek

• Garnelenbällchen in Cornflakes-Panierung
• In Brezn panierte Weißwurst mit Obazda
• Paniertes Trio von Garnelen, Muscheln, Kaninchenfilet
• Wildschwein-Schnitzel in Haselnusspanierung

28. April 2022 – Dreierlei Gerichte

ChampionsWeek

• Dreierlei Mayonnaise | Cornelia Poletto
• Dreierlei aus dem Süßwasser
• Dreierlei vom Rhabarber
• Dreierlei von der Chorizo

29. April 2022 – Finale

ChampionsWeek-Rezepte von Cornelia Poletto

• Steak Wellington, Trüffel-Rahmsauce, sautierter Spinat
• Pinsa tricolore mit Spargel und Prosciutto | Zusatz-Gericht