Die Küchenschlacht-Rezepte März 2022


1. März 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Asiatischer Gemüse-Eintopf mit Mie-Nudeln
  • Pilz-Pfanne mit Zucchini-Kartoffel-Puffer
  • Raviolo mit Eigelb und Spinat-Ricotta
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Vegetarische Gerichte 1. März 2022.pdf
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2. März 2022 – Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Glasierter Steinbutt mit geschmortem Lauch aus dem Ofen, Pastinaken-Püree und Weißwein-Schokoladen-Sauce
  • Kurz geflämmter Wolfsbarsch mit Karotten-Ingwer-Miso-Sud, saurem Rettich und Frühlingszwiebeln 
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Finale 2. März 2022.pdf
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7. März 2022 – Leibgerichte

  • Frikadellen mit Kartoffelstampf und Gurken-Salat
  • Hähnchen mit Erdnuss-Sauce und türkischem Reis
  • Kalbsleber mit Paprika, Bulgur und Trink-Joghurt
  • Königsberger Klopse mit Kartoffel-Meerrettich-Espuma
  • Lachsforelle im Sesammantel mit Eier-Gemüse-Reis
  • Lammkarree mit Kräuterkruste und Portwein-Sauce
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Leibgerichte 7. März 2022.pdf
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8. März 2022 - Vorspeisen

  • Bayerische Fisch-Suppe mit Rouille und Knoblauch-Brot
  • Cappuccino von der Pastinake mit lila Kartoffel-Chips
  • Lachs-Tatar mit Limetten-Creme und Röstzwiebel-Baguette
  • Mango-Salat mit geflämmtem Teriyaki-Kabeljau
  • Ragout fin im Brotkörbchen und Salat mit Zwiebel-Crème
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Vorspeisen 8. März 2022.pdf
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9. März 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Kräuter-Pfannkuchen mit Pilz-Ragout und Feldsalat
  • Senfei mit Kartoffelstampf und geschmolzenen Zwiebeln
  • Spinat- und Rote-Bete-Knödel mit Nussbutter und Salat
  • Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Couscous und Gurken-Salat
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Vegetarische Gerichte 9. März 2022.pdf
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10. März 2022 – Pasta-Gerichte

  • Spaghetti alla chitarra Cacio e Pepe | Cornelia Poletto
  • Offene Möhren-Lasagne mit Möhrengrün-Pesto
  • Pappardelle mit Zucchini-Pesto und Maishähnchenbrust
  • Ravioli mit Salsiccia-Flusskrebs-Füllung und Salbei-Butter
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Pasta-Gerichte 10. März 2022.pdf
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11. März 2022 – Finale

Rezepte von Cornelia Poletto

  • Loup de mer auf Frühlings-Risotto alla minestrone
  • Minestrone alla Poletto mit Scarmorza
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Finale 11. März 2022.pdf
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14. März 2022 – Hausmannskost 2.0

ChampionsWeek

  • Gefüllter Pfannkuchen auf Rote-Bete-Carpaccio
  • Jägerschnitzel de luxe mit Topinambur-Püree
  • Kokos-Tofu-Frikassee mit Venere-Reis
  • Linsen-Eintopf mit Entenbrust und Backpflaumen
  • Pochierte Eier mit Senf-Sauce und Kartoffelpüree
  • Wirsingroulade mit Kartoffel-Wirsing-Taler
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15. März2022 –  Wurzelgemüse

ChampionsWeek

  • Rote-Bete-Ravioli, Rote-Bete-Salat und Rote-Bete-Chips
  • Rübli-Torte mit Möhren-Reduktion und Frischkäse-Eis
  • Sellerie mit Café-de-Paris-Sauce und Sellerie-Salat
  • Schwarzwurzel-Süppchen mit Jakobsmuscheln
  • Sommerrollen auf Wurzelgemüse-Salat
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16. März 2022 – Nordic cuisine

ChampionsWeek

  • Dänische Koldskål mit Wildheidelbeeren und Granola
  • Geflämmter Lachs mit Avocado-Creme und Buchweizen
  • Konfierter Skrei mit Dijonsenf-Schaum und Kartoffel-Salat
  • Steinbuttfilet und Garnelen mit Petersilienwurzel-Püree
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CW – Nordic cuisine 16. März 2022.pdf
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17. März 2022 – Grüne Gerichte

ChampionsWeek

  • Kopfsalat mit grünem Spargel, Brokkoli | Alfons Schuhbeck
  • Garnele „Marocain“ mit Lauch, Mango-Gurken-Capellini
  • Grüne Erbsen-Ravioli mit Pistazien-Schmelze
  • Südtiroler Käse-Lauch-Knödel mit Krautsalat
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18. März 2022 – Finale

ChampionsWeek-Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Lamm im Tramezzini-Mantel, Fenchel-Zucchini-Gemüse und Tomaten-Rosmarin-Sauce
  • Rotbarbe auf Salat von dreierlei Artischocken
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21. März 2022 – Leibgerichte

  • Indisches Linsen-Curry mit veganer Raita und Reis
  • Kokos-Zucchini-Risotto mit Tofu
  • Regenbogenforelle mit Rieslingkraut und Lauch-Püree
  • Schollen-Gratin mit grünem Spargel und Bratkartoffeln 
  • Schweinefilet mit Spätzle und Champignon-Sauce
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat und Paprika-Relish
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Leibgerichte 21. März 2022.pdf
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22. März 2022 – Vorspeisen

  • Bacon-Körbchen mit Riesengarnelen und Käse-Pfannkuchen
  • Gyoza mit Edamame, Erdnuss-Dip und Sesam-Soja-Sauce 
  • Kabeljau im Kräuter-Bierteig, Gurken-Salat und Remoulade
  • Miesmuscheln mit Apfelwein und Petersilien-Brötchen
  • Rehnüsschen tonnato, Preiselbeer-Kompott, Walnuss-Stange
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Vorspeisen 22. März 2022.pdf
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23. März 2022 – Vegetarische Gerichte

  • Kichererbsen-Tomaten-Eintopf | Johann Lafer
  • Erbsen-Minz-Risotto, Erbsen-Mousse, Ziegenkäse-Bonbon
  • Gnocchi mit Basilikum-Pesto und Weißweinschaum
  • Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung und Zitronen-Espuma
  • Tomatisierte Karotten-Kokos-Suppe mit Blätterteig-Herzen
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Vegetarische Gerichte 23. März 2022.pdf
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24. März 2022 – Desserts

  • Vegane Mousse au Chocolat mit Zitrus-Salat | Johann Lafer
  • Heidelbeer-Nocken mit Holunderblüten-Joghurt-Eis
  • Vegane Bananen-Pancakes mit Blaubeer-Sauce
  • Zitronen-Pistazien-Muffin mit Erdbeer-Kompott
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Desserts 24. März 2022.pdf
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25. März 2022 – Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Lammkoteletts mit Bohnen-Salat und Tomaten-Zaziki
  • Lammkoteletts im Frühlingsrollenteig mit Shiitake-Zucchini
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Finale 25. März 2022.pdf
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28. März 2022 – Leibgerichte

  • Apfel-Pfannkuchen mit Zimt-Eis und Haselnuss-Brösel 
  • Fruchtiger Tomaten-Risotto mit Basilikum-Pesto
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomaten-Pesto in Schinken
  • Involtini mit Gorgonzola-Sauce und Rosmarin-Kartoffeln
  • Lammkarree mit Rosmarin-Pistazien-Kruste
  • Skrei mit Kartoffelpüree und knuspriger Chorizo
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Leibgerichte 28. März 2022.pdf
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29. März 2022 – Vorspeisen

  • Blaue Gorditas mit Chorizo und Salsa verde
  • Kohlrabi-Krabben-Suppe mit Blätterteig-Locke
  • Marinierter Lachs aus dem Ofen mit Wok-Gemüse
  • Rote-Bete-Carpaccio mit Falafel und Rucola-Salat
  • Wildkräutersalat mit Lammfilet und Basilikum-Pesto
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Vorspeisen 29. März 2022.pdf
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30. März 2022 – Vegetarische Gerichte

 

  • Basilikum-Spätzle mit Pesto alla genovese
  • Karotten-Dreierlei mit Sesam-Tofu
  • Pappardelle mit Pilz-Stroganoff
  • Tacos mit Soja und Nopales-Salat
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Vegetarische Gerichte 30. März 2022.pdf
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31. März 2022 – Federvieh-Gerichte

 

  • Entenbrust mit Orangen-Sauce
  • Maispoularden-Involtini mit Pesto
  • Wachteln auf orientalische Art
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