Die Küchenschlacht-Rezepte April 2023


03.04.2023 | Leibgerichte

  • Pfannen-Knödel mit Pilz-Sauce
  • Reisnudel-Salat mit Rindfleisch
  • Rinderfilet mit Selleriestampf
  • Rote-Bete-Blaubeer-Risotto
  • Rotes Thai-Curry mit Huhn
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Leibgerichte 3. April 2023_.pdf
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04.04.2023 | Vorspeisen

  • Kabeljau mit Senf-Dill-Sauce
  • Kurzgebeiztes Wildlachsfilet mit Kartoffelpuffer
  • Sellerie-Cannelloni mit Rinder-Tatar
  • Taco mit Pulled Austernpilz
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Vorspeisen 4. April 2023_.pdf
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05.04.2023 | Vegetarische Gerichte

  • Ratatouille mit Bulgur-Klößchen | Björn Freitag
  • Gyoza mit japanischem Sesam-Spinat
  • Kichererbsen-Tikka-Masala mit Kurkuma-Reis
  • Ravioli mit Spinat-Ricotta-Eigelb-Füllung
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Vegetarische Gerichte 5. April 2023_.pdf
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06.04.2023 | Finale

Rezepte von Björn Freitag

  • Kabeljau mit Schmorfenchel und Krustentierschaum
  • Ente mit Bete-Sauce und Rüben
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Finale 6. April 2023_.pdf
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10.04.2023 | Leibgerichte

  • Auberginen-Auflauf
  • Fisch-Curry mit Basmati
  • Flammkuchen süß-salzig
  • Kabeljau mit Bratkartoffeln
  • Lamm-Gemüse-Röllchen
  • Sellerie-Nuggets mit Kohlrabi
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Leibgerichte 10. April 2023.pdf
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11.04.2023 | Vorspeisen

  • Gegrillter Kopfsalat mit gebackenem Karpfen
  • Geschmorter Chicorée mit Sellerie-Püree
  • Rote-Bete-Linsen-Türmchen mit Rinder-Tataki
  • Türkische Linsen-Suppe mit Fladenbrot
  • Überbackener Pfannkuchen mit Champignon-Lauch
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Vorspeisen 11. April 2023.pdf
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12.04.2023 | Vegetarische Gerichte

  • Auberginen-Saté mit Erdnuss-Sauce | Johann Lafer
  • Kaspressknödel mit Spitzkohl-Salat
  • Kräuterseitlinge mit Hefe-Creme
  • Orientalischer Kichererbsen-Salat
  • Rote-Linsen-Curry mit Feta-Brot
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Vegetarische Gerichte 12. April 2023.pdf
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13.04.2023 | Eier-Gerichte

  • Artischocken-Salat mit Ei | Johann Lafer
  • Gemüse-Frittata mit Rösti
  • Pochiertes Ei mit Kartoffelschaum
  • Senfeier mit Salzkartoffeln
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Eier-Gerichte 13. April 2023.pdf
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14.04.2023 | Finale

Rezepte von Johann Lafer

  • Thunfisch-Tataki mit Basilikum-Tempura
  • Thunfisch-Tatar auf Auberginen-Tempura
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Finale 14. April 2023.pdf
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17.04.2023 | Leibgerichte

  • Bouillabaisse mit Sauce Rouille
  • Frischkäse-Nockerl mit Butterbrösel
  • Kabeljau mit Kartoffel-Karottenstampf
  • Köfte mit buntem Kısır
  • Rinderfilet im Speckmantel mit Portweinjus
  • Wiener Schnitzel mit Pommes
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Leibgerichte 17. April 2023.pdf
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18.04.2023 | Vorspeisen

  • Apfel-Blutwurst-Türmchen
  • Blumenkohl-Salat mit Haselnüssen
  • Gestapeltes Ofen-Ratatouille
  • Kohlrabi-Lauch-Suppe mit Mandelmus
  • Rinderfilet-Involtini mit Polenta
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Vorspeisen 18. April 2023.pdf
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19.04.2023 | Vegetarische Gerichte

  • Kohlrabi-Schnitzel mit Kichererbsen
  • Linsen-Haferflocken-Bratlinge mit Wurzelgemüse-Püree
  • Ravioli mit Knoblauch-Walnuss-Erbsencreme
  • Roquefort-Brokkoli-Tarte mit Birnen-Salsa
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Vegetarische Gerichte 19. April 2023.pdf
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20.04.2023 | Spargel

  • Gebackener Spargel mit Remoulade | Nelson Müller
  • Spargel-Bouillon mit Spinat-Nocken
  • Spargel-Ragout mit Sauce béarnaise
  • Spargel-Zweierlei mit frittiertem Ei
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Spargel 20. April 2023.pdf
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21.04.2023 | Finale

Rezepte von Nelson Müller

  • Lamm-Tramezzini mit dicken Bohnen
  • Lammrücken mit Tomaten-Concassée
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Finale 21. April 2023.pdf
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24.04.2023 | 15 Zutaten

ChampionsWeek

  • Blumenkohl-Steak mit Süßkartoffel-Püree
  • Fettuccine mit Garnelen
  • Gnocchi mit Champignon-Lauch-Rahm
  • Lammkarree mit  Erbsen-Püree
  • Rote-Bete-Salat-Praline mit Jakobsmuschel
  • Tatar vom Ochsenfilet mit Wachtel-Spiegelei
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CW-15 Zutaten - 24. April 2023.pdf
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25.04.2023 | Kulinarische Namensgeber

ChampionsWeek

  • Dekonstruierte Mozartkugel: Nougat-Eis
  • Dreierlei Egg Benedict
  • Fettuccine Alfredo und karamellisiertes Carpaccio
  • Filet Wellington mit Kalbsjus
  • Vegane Crêpes Suzette mit Mango-Sorbet
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26.04.2023 | Brot-Gerichte

ChampionsWeek

  • Brioche-Arme Ritter-Zweierlei
  • Lammfilet mit Sauerteigbrot-Creme
  • Lammlachse im Tramezzini-Mantel
  • Laugen-Käse-Taler mit Pilz-Ragout
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CW-Brot 26. April 2023.pdf
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27.04.2023 | Warenkorb

ChampionsWeek

  • Glasierter Steinbutt mit Spargel-Ragout | Alex Kumptner
  • Gedämpfter Steinbutt mit japanischer Guacamole
  • Rhabarber-Crumble mit süßem Spargel
  • Süße Ravioli mit Rhabarber-Kompott
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CW-Warenkorb 27. April 2023.pdf
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28.04.2023 | Finale

Rezepte von Alexander Kumptner

  • Getrüffeltes Kalbsbutterschnitzel mit Erbsen-Lauch
  • Kartoffel-Gratin mit Spargel-Orangen-Salat
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CW-Finale 28. April 2023.pdf
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