Die Küchenschlacht | Rezepte Mai 2023

• Entrecôte mit Barbecue-Pesto und tomatisierten Kritharaki
• Konfierter Skrei mit Zitrus-Beurre-blanc, Gemüse-Tatar und Julienne
• Labskaus mit Matjesfilet, Spiegelei und Meerrettich-Sauce
• Linguine Alfredo mit Arrabbiata-Sauce
• Provenzalisches Huhn mit Reis und Tomaten-Salat
• Schweinefilet mit Kräuterhaube, Karotten-Risotto und geschäumter Schnittlauch-Sauce

• Gebratenes Lachsfilet auf Toast mit Speck, Spiegelei, Avocado-Creme und Fenchel-Orangen-Salat
• Gurken-Avocado-Tatar mit Kresse und geröstetem Sesam auf warmer Rote Bete mit Zitronen-Garnelen
• Pochiertes Ei auf Kartoffelrösti mit Blattspinat und süßer Dijon-Senf-Sauce
• Tatar von Lachs und Thunfisch mit Mayonnaise und Wachtelei auf Cedro-Carpaccio
• Zweierlei Blumenkohl mit Orangen-Sauce, gebratener Jakobsmuschel und Zartbitter-Ganache

• Chili con Tempeh und Basmati-Wildreis
• Ratatouille mit Erbsen-Püree und Petersilien-Tapenade
• Süßkartoffel-Babyspinat-Salat mit Ziegenkäse, Feigen, Haselnüssen und Tofu-Sticks
• Vegetarische Bolognese mit Bulgur

• Parmesan-Tortellini mit Blattspinat und Trüffel | Cornelia Poletto
• Ravioli mit Gorgonzola-Birnen-Füllung, Ricotta-Sauce und Walnuss-Pesto
• Schweinekotelett mit Gouda-Zwiebel-Sauce, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln
• Toast Hawaii de luxe: Brioche mit Holsteiner Tilsiter, Radicchio-Butter und Sauce hollandaise

Rezepte von Cornelia Poletto

• Gefülltes Schollenfilet im Schinkenmantel mit Kartoffelwürfeln und Zitronen-Beurre-blanc
• Salade niçoise

• Ananas-Beef-Burger mit Balsamico-Zwiebeln, Chili-Dip und Edamame-Salat
• Brokkoli-Gnocchi mit Schinkenwürfeln und Frischkäse-Sauce
• Glasiertes frittiertes Hähnchen mit Süßkartoffel-Fadennudeln und Koriander-Minz-Chutney
• Glasiertes Rinderfilet mit rotem Curry und Basmati
• Saltimbocca alla romana mit Risotto und karamellisierten Kirschtomaten
• Veganes Butter-Chicken mit Basmati und Knoblauch-Naan

• Crêpes surprise mit Feigen-Zwiebel-Speck-Füllung, Blauschimmel-Walnuss-Dip und Salat
• Crispy Chicken und Garnelen mit Mango-Chili-Mayonnaise und asiatischem Gurken-Salat
• In Reispapier gerollter Bánh xèo mit Garnelen, Sesam-, Fisch-Saucen-Dip und Wasserspinat
• Rote-Bete-Carpaccio mit Thunfisch und Wasabi
• Steirisches Sushi mit Kernöl-Mayonnaise und Meerrettich-Dip

• Gefüllte Brezen-Knödel mit Champignonrahmsauce und Stangenbrokkoli aus dem Ofen
• Ofen-Blumenkohl mit Burrata und Orangen-Harissa-Sauce
• Spinat-Feta-Pide mit Tomaten-Petersilien-Salat und veganer Aioli
• Süßkartoffel-Mango-Süppchen mit Räuchertofu und Bhatura

• Dorade mit Orangen-Butter und Chicorée | Björn Freitag
• Mantí mit Paprika-Joghurt-Sauce
• Maultaschen mit Apfel-Leber-Füllung und Zwiebel-Speck-Topping
• Schweinemedaillons mit Rahmschwammerl und Kartoffel-Plätzchen

Rezepte von Björn Freitag

• Cordon bleu mit Kartoffel-Endivien-Salat und Zitronen-Relish
• Leipziger Allerlei mit Garnelen

• Caesar Salad mit knusprig panierten Hähnchenstreifen und Knoblauch-Croûtons
• Erbsen-Risotto mit Morcheln und Zuckerschoten
• Frikadellen mit Kartoffelstampf, Bayrisch Kraut und glasierten Karotten
• Himmel un Ääd 2.0: Blutwurst-Pralinen mit Kartoffel-Karotten-Stampf, Apfel-Chutney und Röstzwiebeln
• Im Chicorée-Mantel gebackene Lachsfarce mit Honig-Senf-Dip und Pastinaken-Chips
• Zander im Bierteig mit Erbsen-Wasabi-Püree, Streichholz-Kartoffeln und asiatischem Gurken-Salat

Rezepte von Johann Lafer

• Mit Hähnchen und Linsen gefüllte Spitzkohl-Päckchen mit Schnittlauch-Senf-Sauce und Kokos-Brokkoli
• Gefüllter Spitzkohl mit Tomaten-Mango-Sauce

• Asiatische Mie-Nudel-Pfanne mit Erdnuss-Sauce
• Ragù alla Salsiccia mit Tagliatelle
• Schweinemedaillons mit Champignon-Sauce, Kartoffelwürfeln und Blattsalat mit Radieschen
• Shahi Paneer: Indischer Käse in Tomaten-Sauce mit Naan und Raita
• Wrap mit Secreto ibérico und Mojo verde
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti und Vichy-Karotten

• Brennnessel-Suppe mit Lachs-Wan-Tan | Nelson Müller
• Kräuter-Flädle mit Spargel und Sauce hollandaise
• Kräuter-Kabeljau en papillote mit Bärlauch-Risotto und grünem Spargel
• Lammrücken mit Taboulé und Minz-Tahini-Joghurt

Rezepte von Nelson Müller

• Roulade vom Angus-Rind mit Mairüben-Gulasch
• Steak tartare mit Röstbrot und gebackenem Eigelb

• Lachs-Avocado-Tatar und Thunfisch-Mango-Tatar mit Kartoffelpuffer und Wasabi-Dip
• Nektarinen-Salat mit gebratener Hähnchenbrust und Hühnerhaut-Chip
• Türkische Linsen-Suppe mit Löffel-Salat
• Vegetarische Maultaschen mit Spinat, Petersilienschaum und Brezel-Croûtons
• Wassermelonen-Gazpacho mit gebratenen Garnelen und paniertem Feta

• Gebackener Feta mit mediterranem Gemüse und Pfannenbrot
• Ravioli mit Ricotta- und Pilz-Füllung in Salbeibutter
• Weiße Miso-Suppe mit Ramen-Nudeln, gebratenem Tofu und Pak Choi
• Zucchini-Cannelloni mit Spinat-Füllung in Tomaten-Sauce und Rucola-Minze-Salat mit Orangen-Dressing

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